الهمبرجر
الهمبرجر أكلة مشهورة في أمريكا، لكن أصلها هي مَدينة هامبورغ في ألمانيا، ويُعدّ الهمبرجر من المأكولات المُدرجة تحت قائمة المأكولات السريعة. تتعدّد مصنوعات لحم الهمبرجر؛ فقد تكون لحمة عجل، أو الدجاج، أو حتى السمك، وفي الغالب يتمّ تَقديمها مع أصابع البطاطا المقليّة والمشروب الغازي، وفي هذا المقال سنُقدّم طريقة تحضير همبرجر اللحم والدجاج.
همبرجر اللحم
المكونات
- كيلوغرام من لحم العجل أو الخروف المفروم، مَخلوط معه القليل من الدهن.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- بيضة.
- بصلة متوسّطة الحجم، ومفرومة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
- رشة من القرفة.
- رشة من البهارات المشكّلة.
- القليل من زيت القلي.
- خبز الهمبرجر.
- شرائح من الطماطم.
- القليل من المايونيز
- القليل من الكاتشب.
- بعض أوراق الخس.
- حلقات من البصل.
طريقة التّحضير
- استخدمي ماكينة فرم اللحمة لفرم كلٍّ من اللحم والبصل.
- اخلطي البيضة، والفلفل الأخضر، والطّحين، والملح، والبهارات مع اللحمة المفرومة، ويُفضّل إعادة خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض من جديد في خلّاط كهربائي.
- ضعي اللحمة في الثلّاجة مدّة ساعة من الزمن حتى تتشرّب النكهات.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين أو أكثر قليلاً من اللحمة المفرومة في حلقة معدنيّة، واضغطي عليها إلى أن تحصلي على قرص الهمبرغر، أو يُمكنك الحصول على قرص من خلال أخذ قطعةٍ من اللحمة وتكويرها ثمّ بسطها براحة اليد حتى تَحصلي على الشّكل المطلوب.
- اقلي الأقراص التي شكّلتها بالقليل من الزّيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وكرّري تقليبها على الوجهين إلى أن تَنضج.
- افتحي خبز الهمبرجر من النّصف، وضعي داخله كلّاً من المايونيز أو الكاتشب وورقة الخس، ثمّ قرص اللحمة، وضعي حلقة بندورة وبصل.
- اقلي القليل من البطاطا وقدّميها مع الساندويش.
همبرجر الدجاج
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج، مسحبة، ومطحونة.
- نصف كوب من البقسماط الناعم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بيضة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية من خبز البرجر.
- شرائح من الطماطم، للتقديم.
- شرائح من البصل، للتقديم.
- القليل من المايونيز.
- القليل من الكاتشب.
- زيت لدهن المقلاة.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من الدجاج والبقسماط والبيض في الخلاط الكهربائي.
- نكّهي الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ أعيدي الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- ضعي المزيج في الثلاجة مدّة نصف ساعة حتى تتشرّب المكونات النكهات.
- شكّلي برجر الدجاج على شكل أقراص مُتساوية الحجم.
- دهني مقلاةً مانعةً للالتصاق بالقليل من الزيت، واقلي بها أقراص البرجر حتى تنضج من الجهتين.
- اقسمي الخبز من النصف، ثمّ ادهنيه بالقليل من المايونيز والكاتشب، وضعي عليها قطعة من برجر الدجاج، وشريحة بصل، وشريحة طماطم، ثمّ قدميها.
همبرجر اللحم بنكهة الباربكيو
المكونات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم، المخلوط بالقليل من الدهن.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- عود من البصل الأخضر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- اخلطي الخردل، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود، والقرنفل، والطحين، والبيض، والبقسماط، والثوم البودرة، وصلصة الباربكيو، والملح في وعاء عميق جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- أضيفي اللحمة المفرومة على المكوّنات السابقة واعجنيها مع بعضها جيّداً، ويُفضّل خلطها بالخلاط لضمان خلطها تماماً.
- قسّمي اللحمة إلى أقراص متوسّطة الحجم، ثمّ اشويها على الفحم أو شوحيها في مقلاة.