طريقة عمل بيتزا صحية طب 21 الشاملة

بيتزا بالقمح الكامل

المكوّنات:

• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة من السكر.
• كوبان وربع من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب من دقيق القمح الحبة الكاملة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة مبيرة من إكليل الجبل، مفروم ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
• كوبان من جبنة الموتزريلا المبشورة.
• عدد من أوراق الريحان الطازج.

مكوّنات الصلصة:

• أربع حبات من الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة من الأوريغانو المجفف.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• خلط الخميرة والسكر والماء الدافئ معاً في وعاء كبير.
• إضافة نوعي الطحين والزيت والملح وإكليل الجبل والثوم بالتدريج، مع تحريك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتّى تمتزج كل المكوّنات جيداً.
• تقليب العجينة على سطح مرشوش جيداً بالدقيق وعجنها باليد حتّى تصبح ناعمة ولينة، لمدّة 10 دقائق تقريباً، ثمّ إضافة الدقيق الإضافي ملعقة واحدة بعد ملعقة حتّى تصبح العجينة أسهل في التعامل معها.
• وضع العجينة في وعاء كبير مغطى جيداً برذاذ زيت الزيتون وتركها مغطاة ترتفع في مكان دافئ لمدّة 45 دقيقة.
• صنع صلصة البيتزا بخلط جميع المكوّنات في خلاط ثمّ صبها في مقلاة متوسطة الحجم وطبخها على حرارة متوسطة لمدّة 30 دقيقة، ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً.
• مد العجينة بشكل دائرة كبيرة على سطح مرشوش بالدقيق. ووضع صلصة البيتزا والريحان والجبنة على وجهها.
• خبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، حتّى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة وتذوب الجبنة.

بيتزا بالدقيق الأسمر

المكوّنات:

• كوب من الدقيق الأسمر.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• صلصة البيتزا الجاهزة.
• علبتان من التونة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود، شرائح.
• بصلة، مقطعة جوانح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطع جوانح.
• كوب من جبن التشيدر.
• كوب من جبن الموتزريلا.

طريقة التحضير:

• خلط مكوّنات العجين: الدقيق الأسمر والأبيض، الخميرة، والسكر، والملح والزيت.
• إضافة الماء بالتدريج مع التعجين باليد.
• ترك العجين مغطى في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجمها.
• فرد العجين في صينية الخبز.
• دهن الصلصة فوق العجين.
• توزيع باقي المكوّنات: البصل، الفلفل، الزيتون والتونة.
• إضافة نوعي الجبن التشيدر والموزوريلا على الوجه.
• إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة 10 دقائق، أو حتّى تتحمر حوافها.

بيتزا بعجين الشوفان

المكوّنات:

مكوّنات العجين:

• نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
• كوب من الشوفان المجروش ناعم.
• نصف كوب من بذور الكتان.
• ربع كوب من جنين القمح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.
• شرائح من جبن الحلوم.
• كوب من جبن الموتزريلا المبشور.
• تشكيلة من الخضار المشوية: فلفل حلو، وكوسا، وباذنجان.
• شرائح من الفطر الطازج.
• شرائح من الزيتون الأخضر أو الأسود.
• طماطم مجففة.
• دجاج مقطع مكعبات.
• شرائح من التيركي المدخن.
• عدد من أوراق الريحان الطازج والزعتر الأخضر.

طريقة التحضير:

• وضع الماء الدافئ، الخميرة، والعسل في وعاء عميق، تحريك المكوّنات وتركها مغطاة لمدّة 15 دقيقة.
• إضافة باقي مقادير العجين، وتعجينها بواطة اليد.
• ترطها مغطاة في مكان دافئ لمدّة 30 إلى 60 دقيقة حتّى تخمر.
• فرد العجين في صواني الخبز، بحيث تكون رفيعة قدر الإمكان.
• توزيع صلصة البيتزا فوق العجين، ثمّ توزيع مكوّنات الطبقة العلوية وتشكيلها حسب الرغبة.

بيتزا سوبر صحية

المكوّنات:

• 100 غرام من الدقيق الابيض.
• 100 غرام من دقيق القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• 200 غرام من الطماطم المعلبة.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية.
• حبة كبرة من الكوسا المقطعة لشرائح رفيعة جداً.
• 25 غرام من جبن المتزريلا المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع.
• فص من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير:

• خلط الدقيق، الخميرة والملح في وعاء عميق، ثمّ إضافة الماء بالتدريج وتعجينها.
• فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ نقلها إلى صواني الخبز المدهونة بالزيت.
• توزيع الطماطم المعلبة على العجين، ثمّ توزيع باقي المكوّنات.
• رش الوجه بالزيت وتركها لمدّة 20 دقيقة حتّى ترتاح.
• إدخالها للفرن على درجة حرارة 240 مئوية، وخبزها لمدّة 10 إلى 12 دقيقة.