طريقة عمل كيكة مرتفعة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

كيك طبقات مع آيس كريم الشوكولاتة

المكونات

مكونات الكيك:

• مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
• كوب ونصف من كلٍ من: السكر والطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا والبيكنج باودر.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب.

مكونات كريمة الزبدة:

• كوب ونصف من الزبدة الطريّة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• أربعة أكواب من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.

مكونات للتزيين:

• كوب من الشوكولاتة الذائبة.
• كورنيه من آيس كريم الشوكولاتة.
• ربع كوب من السكاكر الملونة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خفق الزبدة مع السكر والفانيلا حتى يصبح المزيج باهتاً وكريمياً.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق حتى يندمج البيض جيّداً بعد كل إضافة.
• إضافة الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء ثمّ إضافة الحليب ومتابعة الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.
• سكب الخليط في صينية الكيك المجهزة (المدهونة بالقليل من الزبدة والمرشوشة بالطحين) وخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك يبرد.

تحضير الكريمة:

• خفق الزبدة والفانيلا حتى تصبح قشدية.
• إضافة السكّر الناعم والحليب مع التحريك والاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط منفوشاً.

التطبيق:

• تقطيع الكيك مع مراعاة الحفاظ عليه مسطّحاً من الوجه ثمّ إضافة الكريمة ثمّ وضع طبقة أخرى من الكيك.
• إضافة طبقة من الفتات وحفظ الكيك في الثلاّجة لمدّة ساعة ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك.
• تزيين الكيك بكوز الآيس كريم والشوكولاتة المُذوًّبة والحلوى الملوًّنة وتقديمها.

طبقات كيكة الفواكه بالمارينج

المكونات

مكونات الكيكة:

• خمسون غراماً من الطحين الأبيض، النشا والزبدة الذائبة.
• خمس بيضات.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا والبيكنج باودر
• رشّة من الملح.

مكونات كريمة الحشو:

• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• مئة ملليلترٍ من الماء.
• القليل من الفانيلا.
• بياض خمس بيضات.
• أربعمئة غرامٍ من الفواكه المقطّعة قطع صغيرة (الطازجة أو المعلبّة).

مكونات القطر:

• مئتا غرامٍ من السكر.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء.
• عصير نصف ليمونة حامضة أو برتقالة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
• فصل الصفار عن البياض.
• نخل الطحين مع البيكنج باودر‬ والنشا في وعاء خلط كبير.
• خفق بياض البيض مع رشة من الملح وملعقتين من السكر ووضعه جانباً.
• خفق صفار البيض جّيداً مع الفانيلا وباقي كمية السكر إلى أن يتضاعف حجمه ويصبح لون الخليط فاتحاً.
• إضافة الطحين المنخول مع البيكينج باودر‬ بواسطة ملعقة وبياض البيض بالتناوب إلى صفار البيض إلى أن تنتهي الكمية.
• إضافة الزبدة الذائبة والمبرّدة مع الخلط الخفيف.
• سكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين.
• خبز الكيك في الفرن لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يرتاح لمدّة خمس دقائق ثمّ وضعه فوق الرف الشبكي حتى يبرد.

تحضير كريمة الحشو (المارينج):

• وضع السكر مع الماء في قدر على النار المتوسطة وتركه ليغلي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• خفق بياض البيض مع رشة الملح حتى الحصول على خليط متماسك.
• إضافة القطر الساخن مع متابعة الخفق.
• ترك المارينج يبرد قليلاً ثمّ استخدامه في حشي الكيك وتزيينه.

حشو وتزيين الكيك:

• تقسيم الكيكة الإسفنجية إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.
• سقي كل طبقة بالقليل من القطر ثمّ وضع طبقة من المارينج ثمّ وضع طبقة من القليل من الفواكه المقطّعة فوق المارينج.
• وضع طبقة ثانية من المارينج فوق الفواكه ثمّ طبقة أخرى من الكيكة وتكرار الخطوات حتى الإنتهاء بطبقة أخيرة من الكيك.
• تغطية الكيكة كلها بالمارينج وتزيينها حسب الرغبة.

تحضير القطر:

• خلط جميع المكونات معاً وتركها لتغلي على النار لمدّة من خمس إلى عشر دقائق.

نصائح:

• يجب تسخين الفرن مسبقاً لكي لا تهبط الكيكة وتتعجن.
• بالإمكان استخدام الكميّة كلها من الطحين ولكن استخدام كمية النشا المُضافة تعطي الكيكة هشاشة وخفة.
• بالإمكان استخدام عصير الفواكة الغير مُحلّاه لسقي الكيكة بدلاً من القطر لإبراز نكهة الفواكة.