البيتي فور
البيتي فور نوع من أنواع الحلويّات الشّبيه بالبسكويت، قد تكون محشيّةً أو سادةً، أو مُغطّسةً بالشوكولاتة أو المُربّى. أصل البيتي فور فرنسيّ، ظهر في القرن الثّامن عشر، واشتهر بطعمه الهشّ واللّذيذ والخفيف، حيث يُتنَاول بعد وجبة الغداء مع كوبٍ من الشّاي.
بيتي فور بالشكولاتة
المُكوّنات
- كوب من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكّر المطحون.
- بيضة.
- كوبان من الطّحين.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
الحشوة
- مئة غرام من الشكولاتة الدّاكنة.
- خمسون غراماً من الزّبدة.
- نصف كوب من البندق المطحون النّاعم.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة المُذابة في حمام مائيّ لتغطيس الشوكولاتة بها.
طريقة التّحضير
- نخلط الزّبدة مع البيض، والسكّر، والفانيلا بالخلاط الكهربائيّ حتى يتجانس الخليط، ثمّ نُضيف الطّحين تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق، ثمّ نُضيف الكاكاو.
- نضع الخليط في كيس بلاستيكيً، ونُغلقه بإحكام ثمّ نضعه في الثّلاجة لمدّة ساعة حتّى يتماسك.
- نُذيب الشوكولاتة مع الزّبدة في حمام مائيّ، نُقلّب المُكوّنات جيّداً حتّى يتجانسا مع بعضهما البعض، ثمّ نُضيف البندق المطحون ونخلط المُكوّنات جيداً، ثمّ نضع المزيج جانباً.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نفرد العجين بمَرَقّ العجين على ورق الخَبز إلى أن يصبح سُمكها سانتيمتر واحد.
- نُقطّع العجينة بالقوالب الخاصّة بالبيتي فور ونضع القطع في صينيّة عليها طبقة من ورقة الزّبدة.
- نضع الصينيّة في الفرن مدّة عشر دقائق حتى تُصبح الحبات ذهبيّةَ اللّون.
- نُخرِج الحبّات من الفرن ونتركها حتّى تبرد تماماً قبل حشيها.
- نأخذ كلّ قطعتين من البتي فور وندهن الشوكولاتة على واحدة ونُلصقها بالأخرى، ونستمرّ إلى أن نُلصِق جميع القطع ببعضها البعض.
- نغمر كلّ حبّة مزدوجة بالشوكولاتة المُذابة ونتركها حتّى تبرد تماماً، تُوضع في طبق التّقديم وتُقدَّم.
بيتي فور النّسكافيه
المُكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- كوب من بودرة السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من قهوة النّسكافيه، مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغليّ.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- كوبان من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة.
- قوالب لتقطيع البيتي فور.
طريقة التّحضير
- نُضيف السكّر إلى الزّبدة والنّسكافيه ونخلط المزيج جيّداً حتّى يتجانس، ثمّ نُضيف البيضة.
- نُضيف الطّحين إلى الخليط الزّبدة المخفوقة، ونُعاود الخفق جيّداً إلى أن يتجانس مع الخليط.
- نفرد العجينة بمَرَقّ العجين ثمّ نُقطّعها بالقوالب الخاصّة بالبيتي فور ونضعها في صينيّة الشّوي.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثمّ نُدخل الصينيّة فيه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
- نُخرِج البيتي فور من الفرن بعد أن ينضج، ونترك الحبّات حتى تبرد وتكون جاهزةً للتّقديم.
- يُمكن تزيين الحبّات بالمربى أو الشوكولاتة المُذابة أو تركها على حالها.
البيتي فور بالسّمن
المُكوّنات
- ثلاثة بيضات.
- كوب ونصف من السكّر.
- كوب ونصف من السّمن بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من قشر اللّيمون المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- مربى مشمش، جوز الهند، شوكولاتة مُذابة للزّينة.
- خمسة أكواب من الطّحين.
طريقة التّحضير
- نخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى يختفي أثر السكّر، نُضيف السّمن ونخفق من جديد.
- نُنخّل الطّحين والملح في وعاء آخر ونضيفه إلى مزيج البيض.
- نخلط المُكوّنات حتّى نحصل على عجينة مُتماسكة.
- نضع قشر اللّيمون وجوز الهند ونعجن العجينة جيّداً.
- نفرد العجينة على سطح الطّاولة ونُقطّع البيتي فور حسب الشّكل المُراد.
- نضع قطع البيتي فور في صينيّة ونخبزها في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 مئوية مدة اثنتي عشرة دقيقة أو حتّى تُصبح اطراف اليبتي فور ذهبيّة اللّون.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها حتى تبرد، نستخدم كلّاً من المربى، وجوز الهند، والشوكولاتة للتّزيين بحسب الرّغبة.