السمبوسة
تعتبر السمبوسة من الأكلات الجانبيّة التي تُعد مع وجبات الطعام الرئيسيّة لكن في شهر رمضان المبارك يزداد الطلب عليها بشكل كبير، حيث تحضر كصنف جانبيّ خفيف وبعدّة حشوات، كما يمكن أن تكون وجبة كاملة على مائدة السحور؛ لأنّها غنيّة بالفيتامينات والعناصر الغذائيّة والمعادن، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل السمبوسة.
عمل سمبوسة منزلية
سمبوسة باللحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزبدة المذوبة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ماء -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- لحم مفروم وبصل مفروم.
- قرفة مطحونة، وملح طعام، وفلفل أسود، وبهار مشكل -حسب الرغبة-.
- صنوبر، وبازيلاء ممزوجة بالجزر المقطع مربعات.
- زيت نباتي للقلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في وعاء مع الملح، والسكر، والزيدة، والزيت النباتي لتحضير العجينة.
- نسكب الماء بشكل تدريجي مع مراعاة العجن باستمرار لنحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة، ونتركها جانباً لكي ترتاح لعدة دقائق.
تحضير الحشوة:
- نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي البصل فيها حتى يذبل.
- نضيف الصنوبر ونقلّيه، ثمّ نضيف اللحم، ونرش الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهار المشكل.
- نحرك اللحم جيداً حتى ينضج، وبعد نضجه نضيف البازيلاء والجزر ونطفئ النار.
تحضير السمبوسة:
- نرش على سطح الطاولة الدقيق ونفرد العجينة.
- نقطع العجينة من خلال كوب إلى شكل دوائر.
- نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كلّ حبة دائرية، ثمّ نثني أطراف العجينة على بعضها من أجل الحصول على شكل يشبه هلال القمر.
- نبدأ بلف الأطراف نحو الداخل، ونسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة، ونقلي قطع السمبوسة حتى النضج ويصبح لونها ذهبيّاً.
سمبوسة مقلية بالجبن
المكوّنات:
- علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- مئة وخمسون غراماً من جبن الفيتا.
- نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
- ربع كوب من البقدونس الطازج والمفروم.
- مئة غرام من جبن التشيدر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
- نهرس جبن الفيتا من خلال شوكة، ثمّ نضيف إليها جبن التشيدر، والبقدونس المفروم.
- نخلط المكوّنات بشكل جيد، ونحشي رقاقات العجين بمقدار ملعقة من الحشوة.
- نبلل أصابعنا بالماء، ونقفل أطراف السمبوسة على شكل مثلّث.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة، ونقلي حبات السمبوسة فيها حتى تصبح ذوا لون ذهبي.