البيتي فور
يعدّ البيتي فور أحد الحلويات الفرنسية المشهورة في العالم كله، حيث اشتُهر في البداية في فرنسا ثمّ انتشر بعدها إلى باقي دول العالم، ولاقى رواجاً واسعاً، ويشبه البيتي فور إلى حدٍ ما البسكويت، ويمكن تحضيره بعدّة طرقٍ مختلفة، كما ويُزين ويُحشى بالكثير من الحشوات، مثل: المربى، والشوكولاتة، والكريمة، ويقدم إلى جانب كوبٍ من القهوة أو الشاي، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمله.
البيتي فور بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من السكر الناعم.
- أربع ملاعق من الكاكاو.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- ستة أكواب من الطحين المنخول.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- كوبان من الشوكولاتة الغامقة والمقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاءٍ ونخفق بواسطة مضربٍ شبكي إلى أن يذوب السكر تماماً.
- نضيف البيض بالتدريج مع التحريك المستمر.
- نضيف الطحين بالتدريج ونستمر بالتقليب، ثمّ نضيف الكاكاو وبرش الليمون ونتابع التقليب إلى أن تتكوّن عجينةٌ.
- نعجن العجينة بواسطة اليد وندلكها جيداً حتّى تصبح مرنة، ثمّ نغطيها وندخلها إلى الثلاجة مدّة نصف ساعة.
- نضع الحليب المكثف في وعاء على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف قطع الشوكولاتة ونحرك بشكلٍ مستمر إلى أن تذوب الشوكولاتة.
- نرفع القدر عن النار، ونضعه جانباً.
- نضع العجينة بين قطعتين من ورق التغليف، ثمّ نبدأ بفردها بواسطة الشوبك حتّى تصبح بسماكة 3 ملليمتر.
- نقطع العجينة بواسطة آلة تقطيع البسكويت، ثمّ نفرد ورق الزبدة في صينيةٍ قصيرة الحافة وندهنها بالزبدة، وبعدها نرص القطع في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- نسخن الفرن جيداً، ثمّ ندخل البيتي فور إلى الفرن مدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة كحدٍ أعلى على حرارة 180درجةً مئوية.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
- نسكب حشوة الشوكولاته على البيتي فور، ثمّ نرشها بالسكر المطحون.
بيتي فور مشكل
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- شوكولاتة مذابة ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ونخلط حتّى يتكون مزيجٌ كريمي.
- نضيف البيض والفانيلا وماء الزهر ونتابع الخلط.
- نضيف الطحين والملح ونقلب إلى أن تتكون عجينةٌ لينةٌ.
- نضع نصف العجينة في كيس الحلويات، ثمّ نضع ورق الزبدة في صينيةٍ قصيرة الحافة.
- نضغط على كيس الحلويات إلى أن تنزل قطعة من البيتي فور المزخرفة، ونكمل إلى أن تمتلئ الصينية.
- نضيف الكاكاو إلى بقية العجينة ونقلب، ثمّ نشكل قطع البيتي فور بالشوكولاتة ونضعها في الصينية ويجب ترك مسابة بين القطع.
- نسخن الفرن، ثمّ ندخل الصينية إليه مدّة عشر دقائق إلى أن يصبح لون أطراف البيتي فور ذهبياً خفيفاً.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتّى تبرد تماماً، ثمّ نزين البيتي فور بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.