طريقة عمل صنية قرع العسل

صينية قرع العسل

المكوِّنات

• كيلوغرام من قرع العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كيلوغرام من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب، والقرنفل، والميس، والقرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• سمنة أو زبدة.
• نصف كوب من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

تحضير القرع:

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
• دهن قلب القرع بالزبدة والسكر البني وإدخاله إلى الفرن حتى يلين.

تحضير البشاميل الحلو:

• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وإضافة الدقيق والتقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تختلط المكوِّنات من دون تكتل.
• أخذ كمية من البشاميل جانباً وإضافة البيض المخفوق لها وخفقها جيداً.
• إعادة خليط البشاميل والبيض إلى القدر والتقليب جيداً.
• إضافة خليط المنكهات والتقليب.

تحضير الحشوة:

• خلط اللوز مع الزبيب وجوز الهند والكعك المطحون في وعاء.
• إضافة نصف كمية صلصة البشاميل والتقليب.

طريقة التشكيل:

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180-200 مئوية.
• تجهيز صينية فرن بدهنها بالزبدة أو السمنة.
• وضع نصف كمية قرع العسل في الصينية وصب خليط الحشوة.
• صب باقي كمية صلصة البشاميل.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.

صينية قرع العسل بالكراميل

المكوِّنات

• كيلوغرامان من قرع العسل.
• كوب من السكر.

مكوِّنات البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• فانيلا.

مكوِّنات الكراميل:

• كوب من السكر.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من عين الجمل.

طريقة التحضير

• سلق القرع مع كوب من السكر على النار حتى يلين، ثمَّ هرسه.
• تحميص السكر في قدر على النار حتى يتكرمل، ثمَّ إضافة الكريمة تدريجياً مع التقليب المستمر وإضافة الزبدة.
• تسخين الحليب في قدر آخر على النار مع أربع ملاعق من السكر والدقيق والتقليب حتى يذوب السكر، ثمَّ إضافة الكريمة والفانيلا.
• وضع القرع في قاع صينية فرن وصبه بصلصة البشاميل، ثمَّ إدخاله إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتحمر.
• تزيين القرع بصلصة الكراميل والكريمة وعين الجمل.