طريقة عمل عش السرايا بالقشطة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للقشطة

عيش السرايا بالقشطة

المكونات

• كيس من خبز التوست.

مكونات القطر:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• العسل.
• ماء الزهر.

مكونات القشطة:

• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش -للتغطية-.

طريقة التحضير

• وضع قطع خبز التوست في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخبز ناعماً جداً ومفتتاً.
• وضع الخبز المفروم في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة وتقليب الخبز لعدة دقائق إلى أن يتحمص.
• وضع الخبز المحمص في طبق تقديم مرتفع الحواف.

تحضير القطر:

• وضع السكر في قدر متوسط الحجم وإضافة الماء، العسل، عصير الليمون وماء الزهر وتقليب السكر إلى أن يذوب ووضع القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ليتكون القطر.
• توزيع القطر على الخبز المحمص في الطبق وتقليبه إلى أن يتشرب بالقطر.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وإضافة النشا، السكر، ماء الزهر والقشطة وتقليب المواد إلى أن يذوب النشا.
• وضع القدرعلى نار متوسطة وتقليب الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون القشطة ثم سكب القشطة مباشرة على خليط الخبز في الطبق لتُغطّيه تماماً.
• توزيع الفستق الحلبي على القشطة مباشرة ليتشرب بطعم القشطة الساخنة.
• تركه ليبرد تماماً ثم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها.

عيش السرايا بالكنافة

المكونات

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• اثنتا عشرة شريحة من التوست.

مكونات القشطة:

• كوبان من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من القشطة.

مكونات الكنافة:

• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات للتزيين:

• مكسرات مقلية.
• كرز مسكر.

طريقة التحضير

• إحضار أطباق تقديم فردية.
• وضع السكر وعصير الليمون في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة وترك السكر إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتكون الكراميل.
• إضافة ماء الزهر والماء بحذر شديد مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الكراميل مرة أخرى.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب، السكر والنشا في قدر متوسط الحجم وتقليب المكونات جيداً ليذوب النشا ثم وضع القدر على نار متوسطة والاستمرار بالتقليب إلى أن تتكون مهلبية ناعمة ثم إضافة القشطة والتقليب إلى أن تندمج مع المهلبية.
• تقطيع حواف خبز التوست.
• وضع السمن في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن السمن ثم إضافة شعيرات الكنافة.
• تقليب شعيرات الكنافة بالملعقة إلى أن تتحمص وتتفتت وتركها إلى أن تبرد تماماً.

التقديم:

• أخذ شريحة من الخبز ووضعها في الكراميل لتتشرب بكمية وفيرة منه ثم وضعها في الطبق وتوزيع القليل من القشطة على الخبز وتوزيع القليل من الكنافة المحمصة على القشطة ثم توزيع المكسرات المقلية.