طريقة عمل كيكة جيلي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للفراولة

كيكة الجيلي بالفراولة

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• خمس بيضات كبيرة.
• كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• سلة من الفراولة المفرومة.
• باكيت كبير من جيلي الفراولة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير قالب كيك له فتحة من الوسط ودهنه بالقليل من السمن باستعمال الفرشاة ونثر القليل من الطحين لتغطي القاع والحواف.
• نخل الطحين، والبيكنج باودر، والملح في طبق عميق أو فوق قطعة من ورق الزبدة.
• وضع البيض مع السكر، والفانيلا، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة الطحين وتقليبه بخفة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يختفي ويختلط تماماً مع خليط البيض.
• سكب خليط الكيك في القالب المجهز وخبزه لمدّة خمس عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبه بعد عدة دقائق فوق شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• غسل القالب الذي تم خبز الكيك فيه وتوزيع نصف كمية الفراولة في قاع القالب.
• تسخين مقدار كوبين من الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة وإضافة الجيلي وتقليبه في الماء الساخن باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب تماماً ويصبح شفافاً ثمّ إضافة مقدار كوب من الماء المثلج.
• إضافة مقدار نصف كوب من الجيلي فوق قطع الفراولة في القالب وإدخال القالب إلى الثلاجة وتركه إلى أن يتماسك الجيلي تماماً.
• وضع الكيك فوق طبقة الجيلي في القالب وتوزيع الكمية المتبقية من الجيلي فوق الكيك.
• وضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك الجيلي تماماً.
• إخراج القالب من الثلاجة وقلب الكيك في طبق تقديم واسع وتزيينه بالكمية المتبقية من الفراولة وتقديمه.

البانا كوتا مع جيلي التوت البري الأحمر

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• لتر من الكريمة كاملة الدسم.
• مئة غرامٍ من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من شراب اللوز.
• عود من الفانيلا مقسوم طولياً.

مكوّنات جيلي التوت البري الأحمر:

• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الجيلاتين.
• ربع كوب من الماء البارد.
• كوب ونصف من التوت البري الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر الخشن.
• أوراق النعناع، وتوت بري أحمر -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير البانا كوتا:

• نقع الجيلاتين بالماء لمدّة خمس دقائق.
• تسخين الكريمة مع السكر، وشراب اللوز في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي الخليط.
• خفض النار أسفل القدر وإضافة عود القرفة وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• رفع الكريمة عن النار وإضافة مزيج الجيلاتين إليها وتقليب الخليط إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً.
• تصفية الخليط في مصفاة ناعمة ووضعه في إبريق وتركه جانباً ليبرد جيداً.
• سكب خليط البانا كوتا في أكواب تقديم مناسبة ووضعها في الثلاجة لمدّة يوم كامل ليجمد تماماً.

تحضير الجيلي:

• نقع الجيلاتين بالماء لمدّة خمس دقائق.
• وضع التوت البري مع عصير الليمون، والسكر في قدر صغير الحجم ووضعه على نار هادئة حتى يغلي ويذوب السكر.
• إضافة مزيج الجيلاتين إلى الخليط وتحريكه حتى يذوب الجيلاتين.
• تصفية الخليط عبر مصفاة ناعمة للتخلص من بذور التوت البري.
• ترك الجيلي حتى يبرد تماماً ثمّ سكبه فوق البانا كوتا.
• وضع الأكواب في الثلاجة لمدّة ساعة إضافية وتزيينها بأوراق النعناع الخضراء، والتوت البري الأحمر الطازج.