لقمة القاضي
تعرف لقمة القاضي باسم الزلابية، أو العوامة، أو اللقيمات، وهي من الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ، وبسهولة تحضيرها، نظراً لتوافر مكوناتها في مختلف المنازل، ولا بدّ من الإشارة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من السكريات والسعرات الحرارية، التي تكتسبها من القطر المستخدم لزيادة لذة طعمها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل لقمة القاضي منزلياً.
عمل لقمة القاضي
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من السميد.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ثلاثة أكواب من القطر.
- كوب ونصف من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات العجينة في إناء، ونضيف إليها الماء بشكلٍ تدريجي، ونخلطها إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، وطرية، ثمّ نتركها لمدة 60 دقيقة إلى أن تتخمر، وتنتفخ.
- نحمي الزيت في مقلاة على الغاز، ونكور العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ نضعها في الزيت، ونقلبها باستمرار إلى أن تتحمر، وتصبح ذهبية اللون.
- نصفيها من الزيت، ثم نغطسها في القطر، ونتركها لمدة 5 دقائق.
عمل لقمة القاضي بالزبادي
المكوّنات
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات لقمة القاضي:
- كأس ونصف من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كأس ونصف من لبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- أربعة كؤوس من الزيت النباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر في إناءٍ واسع على النار لتحضير القطر، ونحركهما جيداً إلى أن يذوب السكر، ونترك الخليط يغلي، ثمّ نضيف إليه ماء الزهر، وماء الورد، ونحركها قليلاً، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض، ونحرك مجدداً، ثمّ نرفعه، ونتركه جانباً ليبرد.
- نضع الطحين في إناء لتحضير العجينة، ونضيف إليه الخميرة، والزبادي، والملح، ونخلطها جيداً للحصول على عجينة طرية، ثمّ نغطيها بالنايلون، ونتركها لمدة 60 دقيقة إلى أن تتخمر، ثمّ نعجنها مجدداً بعد مرور الوقت المحدد.
- نحمي الزيت في مقلاة على النار، ونشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم، ثمّ نضعها في الزيت، ونقلبها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثمّ نرفعها من الزيت، ونضعها جانباً إلى أن تتصفى، ثمّ نغمسها في القطر، ونرفعها، ونتركها إلى أن تبرد.