لقمة القاضي
يعتبر حلى لقمة القاضي أو العوّامة، من ألذ الحلويّات المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط، كما أنّها غنيّة بالسعرات الحراريّة اللازمة لمنح الجسم الطاقة والنشاط اللازمين، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، ومنها الكربوهيدرات، والفيتامينات، لذلك فهي مرغوبة لدى فئة كبيرة من الناس، ومن الجدير بالذكر أنّها تحضّر بطرق كثيرة ومختلفة، باختلاف البلد الذي تحضّر به، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقتين لتحضيرها.
طريقة عمل لقمة القاضي
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من الماء.
- زيت غزير للقلي
- كمّية من القطر الجاهز -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلّاً من: الملح، والطحين، والخميرة، والنشا، والفانيلا، والسكّر.
- نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخلط حتّى نحصل على عجينة سائلة.
- نغطّي الوعاء بورق النايلون، ونتركه في مكان دافئ مدّة ساعة.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة الحرارة.
- نسكب القطر في وعاء عميق.
- نضع كمّية قليلة من الزيت في طبق صغير حتّى نغمّس به الملعقة.
- نمسك ملعقة صغيرة بيدنا اليمنى، ونغمسها في الزيت الموجود في الطبق.
- نضع بيدنا الأخرى مقداراً من العجينة، ونقبض عليها بخفّة حتّى تتشكّل لدينا كرة لنأخذها بالملعقة، ونسقطها في الزيت المحمّى.
- نملأ المقلاة بالكرات، ونقلّبها بالملعقة حتّى تصبح باللون الذهبي.
- نغرق كرات لقمة القاضي في القطر، ثمّ نقدّمها.
لقمة القاضي على الطريقة الهندية
المكوّنات
- كوبان من الحليب المجفّف.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف لتر من الزيت النباتي للقلي.
- كمّية من الحليب السائل للعجن -حسب الحاجة-.
لتحضير القطر:
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر.
- نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلّاً من: الطحين، والسمن، والبيكنج باودر.
- نضيف الحليب المجفّف، ثمّ نخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- نضيف الحليب السائل البارد بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة متوسّطة اللين.
- نترك العجينة جانباً مدّة ساعة ونصف، حتّى ترتاح.
- لتحضير القطر: نضع في قدر على النار كلّاً من: الماء، والسكّر ونترك المزيج يغلي مدّة عشر دقائق.
- نقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونقليها في الزيت المحمّى على نار منخفضة الحرارة.
- نرفع كرات لقمة القاضي عن النار، ونضعها في القطر مباشرةً، ونتركها مدّة ساعة، ثمّ نقدّمها.