كباب الحلة
يعتبر كبابُ الحلة أكلةً شرقيّةً، مصريّةً على وجهِ الخصوص، بالإضافة إلى أنّها تُعَدُّ في معظم الدول العربية في مختلف الأوقات والمناسبات أيضاً، وهي عبارةٌ عن لحمٍ مفرومٍ، مضافٌ إليه عددٌ من المكوّنات ومتبلٍ بطريقةٍ تضفي عليه الطعم اللذيذ والفائدة العظيمة، إذ تعدّه ربات البيوت لأسرهنّ ليستمتعوا بطعمها، بالإضافة إلى إفادة صحّتهم وأجسامهم، ويمكن إعداد كباب الحلة بالعديد من الطرق، ومختلف الصلصات التي تكسبُها الطعم المثاليّ، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة تحضير كباب الحلى باللحمة، وكباب الحلّة بصوص البندورة.
كباب الحلة باللحمة
المكونات
- كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعّبات.
- بصلتان متوسطتا الحجم، ومقطّعتان إلى شرائح.
- ملح طعامٍ، حسْب الرغبة.
- فلفلٌ أسود مطحونٌ، حسْب الرغبة.
- قرفةٌ، حسْب الرغبة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- ربع كأسٍ من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدرٍ، ووضعه على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- إضافة شرائح البصل إلى الزيت الحامي وتقليبه حتى يتغيّر لونه، والحرص على استمرار تحريكه حتى لا يحترق.
- وضع قطع اللحم في القدر ورشّها بالفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والقرفة، ووضعها فوق البصل، وتركها حتى يتغيّر لونها مع استمرار التحريك من وقتٍ لآخر.
- سكب الماء وترك المكوّنات على نارٍ هادئة الحرارة حتى تنضج اللحمة تماماً.
- سكب الناتج النهائيّ في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، ويؤكل ساخناً.
كباب الحلة بصلصة البندورة
المكونات
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم ناعماً.
- ربع كأسٍ من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح طعامٍ حسْب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من الزيت النباتيّ للقلي.
- حبتا بندورةٍ مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من معجون البندورة.
- ماءٌ نقي حسْب الحاجة لتخفيف سمك الصلصة.
طريقة التحضير
- وضع اللحم مع البقدونس والبصل في وعاءٍ، ورشّها بالفلفل الأسود والملح وتقليبها جيّداً.
- تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لما يقاربً الساعتين من الزمن تقريباً ليتشرّب النكهات والطعوم.
- تسخين الزيت على نارٍ متوسّطة الحرارة في مقلاة.
- تشكيل أصابع الكباب أو الكرات حسب الرغبة، وقليها في الزيت حتى تنضج من كل الجهات.
- إضافة البندورة إلى المكونات السابقة، وتحريكها جيّداً حتى تتجانس الموادّ.
- تذويب معجون البندورة في كميّةٍ قليلةٍ من الماء، وسكب المزيج في المقلاة.
- ترك الكباب على النار حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
- رفع القدر عن النار وسكْب المكوّنات في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، ويؤكل ساخناً.