كيفية عمل صينية كفتة بالبندورة

صينيّة الكفتة بالبندورة

مكوّنات الكفتة

• كيلوغرام من اللحم المقطّع.
• فصان من الثوم.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
• نصف كوب مفروم من كلٍ من البقدونس، والشبت، والكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الأرز المصري.
• بقدونس مفروم للتزيين.

مكوّنات صلصة البندورة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• حبتان كبيرتا الحجم من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مراتٍ ثمَّ ينقع في ماءٍ دافئٍ لمدة خمسَ عشرةَ دقيقة، ثمَّ يوضع في محضرة الطعام.
• يهرس الأرز حتى يصبح قوامه ناعماً، ثمَّ تضاف اللحمة من خلال فتحة التغذية القطعة تلو الأخرى حتى تنتهي كمية اللحمة كلها.
• يضاف الثوم، والبصل، والشبت، والبقدونس، والكزبرة، وتخلط المكوّنات للحصول على لحمة كفتة ناعمة، ثمَّ تتبّل بالملح، والفلفل الأسود.
• تُشكّل الكفتة إلى كراتٍ بحجم حبة الجوز، ثمَّ توضع في طبق للانتهاء من تشكيلها كلها.
• يسخّن السمن في قدرٍ فوقَ نار متوسطة الحرارة، ثمَّ تقلّب فيها كرات الكفتة حتى يجفَّ الماء وتتحمّر الكرات.
• ترفع الكفتة من المقلاة، ثمَّ يضاف البصل المفروم إلى القدر، ويقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يوضع معجون البندورة، وبهارات اللحم، والماء، والبندورة، والشطة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ تخلط المكوّنات على سرعة متوسطة للحصول على صلصةٍ ناعمة القوام.
• تضاف الصلصة المحضّرة إلى البصل المحمّر، ويترك المزيج فوق نارٍ عالية لعدة دقائق حتى يغلي.
• تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة، وتطهى فق نارٍ متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقائق حتى تنضج الكفتة تماماً، وتصبح الصلصة كثيفة القوام.
• تسكب الكفتة في أطباق التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع الأرز الأبيض.