نصف كوب مفروم من كلٍ من البقدونس، والشبت، والكزبرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الأرز المصري.
بقدونس مفروم للتزيين.
مكوّنات صلصة البندورة
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
ربع كوب من معجون البندورة.
حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
حبتان كبيرتا الحجم من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
كوب من الماء.
طريقة التحضير
يغسل الأرز عدة مراتٍ ثمَّ ينقع في ماءٍ دافئٍ لمدة خمسَ عشرةَ دقيقة، ثمَّ يوضع في محضرة الطعام.
يهرس الأرز حتى يصبح قوامه ناعماً، ثمَّ تضاف اللحمة من خلال فتحة التغذية القطعة تلو الأخرى حتى تنتهي كمية اللحمة كلها.
يضاف الثوم، والبصل، والشبت، والبقدونس، والكزبرة، وتخلط المكوّنات للحصول على لحمة كفتة ناعمة، ثمَّ تتبّل بالملح، والفلفل الأسود.
تُشكّل الكفتة إلى كراتٍ بحجم حبة الجوز، ثمَّ توضع في طبق للانتهاء من تشكيلها كلها.
يسخّن السمن في قدرٍ فوقَ نار متوسطة الحرارة، ثمَّ تقلّب فيها كرات الكفتة حتى يجفَّ الماء وتتحمّر الكرات.
ترفع الكفتة من المقلاة، ثمَّ يضاف البصل المفروم إلى القدر، ويقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.
يوضع معجون البندورة، وبهارات اللحم، والماء، والبندورة، والشطة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ تخلط المكوّنات على سرعة متوسطة للحصول على صلصةٍ ناعمة القوام.
تضاف الصلصة المحضّرة إلى البصل المحمّر، ويترك المزيج فوق نارٍ عالية لعدة دقائق حتى يغلي.
تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة، وتطهى فق نارٍ متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقائق حتى تنضج الكفتة تماماً، وتصبح الصلصة كثيفة القوام.
تسكب الكفتة في أطباق التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع الأرز الأبيض.