الكشري
يُعتبر الكشري من أكثر الأكلات الشعبية المصرية شيوعاً، وقد لاقى الكشري المصري في وقتنا الحالي رواجاً كبيراً في جميع أنحاء الوطن العربي؛ فهو طبق بسيط ومُشبع وصحي، بالإضافة إلى أنّه من الأكلات المفضلة للكثيرين بمختلف الأعمار، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل الكشري.
طريقة عمل الكشري
المكوّنات
- مكوّنات العدس:
- مكوّنات تحضير الأرز:
- مكوّنات الصلصة:
- مكوّنات الكمونية:
- مكوّنات طبقة التزيين:
- كوبان من معكرونة السباغيتي المسلوقة ومقطّعة إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
- كوب من العدس البني المغسول والمنقّى.
- كمية مناسبة من الماء لسلق العدس.
- كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
- ملعقة كبيرة من الشعيرية.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبتان من الطماطم ناضجتان، مُقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة فرماً جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف كوب ماء.
- أربعة فصوص من الثوم المطحون.
- ثلاث حبات من الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة النباتي.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- طريقة تحضير العدس:
- طريقة تحضير الأرز:
- طريقة تحضير الصلصة:
- طريقة تحضير الكمونيّة:
- طريقة تحضير طبقة التزيين:
- نضع العدس في وعاء الضغط ونغمره بالماء.
- نسلق العدس على النار لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضُج.
- نضع زيت الذرة النباتي في وعاء ونسخّنه.
- نُحمّص الشعيرية، والأرز في الوعاء.
- نُضيف الماء إلى الوعاء ونترك المزيج حتى يغلي ثمّ نُضيف الملح.
- نُخفف النار تحت القدر عندما يبدأ مقدار الماء بالنقصان، ونترك المزيج حوالي عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة.
- نُضيف شرائح البصل المقطّع إلى الزيت حتى تذبل.
- نضع الطماطم، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء آخر.
- نضيف البصل المقلي إلى الطماطم ونُحركه.
- نُضيف الملح، والفلفل حسب الرغبة إلى المزيج.
- نضع الماء، ومعجون الطماطم على المزيج ونستمر في تحريكه حتى يغلي.
- نعصر حبات الليمون الحامض ثمّ نخلطها بالثوم المطحون.
- نُضيف الملح، والكمون إلى مزيج الليمون.
- نضيف كمية من صلصة الطماطم المحضّرة حسب الرغبة ونخلطها جيداً.
- نضع ملعقة زيت صغيرة على المزيج ونحركه جيداً.
- نسخن الزيت جيداً، ونضيف له البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- نضع البصل المقلي جانباً على محارم ورقية لتمتص الزيت الزائد.
- نسكب المعكرونة المسلوقة، والعدس، والأرز في طبق التقديم.
- نضع طبقة من صلصة الطماطم، ثمّ نضع القليل من الكمونيّة فوق طبق التقديم.
- نُوزّع البصل المقلي على سطح طبق التقديم ونأكله ساخناً.