طريقة عمل مرق السمك الكويتي

القيمة الغذائيّة للسمك

مرق السمك الكويتي

المكوّنات

• بصلتان من النوع الأحمر المقطّع إلى شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كيلوغرام من سمك الهامور الفيليه المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبّة من اللومي المكسّرة ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• كوبان من الطماطم المقشّرة والمطحونة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من مرق السمك.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• حزمة من الشبت أو الشمّر المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرمناسب الحجم وتركه يسخن على النار المتوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم، الفلفل الحار، اللومي والبهارات إلى الخليط ومتابعة الطهي لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة معجون الطماطم ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الطماطم، عصير الطماطم ومرق السمك مع متابعة الطهي لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الكزبرة مع التتبيل بالملح، والفلفل الأسود ومتابعة الطهي على النار الهادئة لمدّة عشرين دقيقة مع التتبيل عند الحاجة.
• إضافة السمك وترك السمك يتغطى بالصلصة ومتابعة الطهي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج السمك مع تغطية القدر.
• رفع المرق من على النار ثمّ إضافة الشبت أو الشومر وتغطية المرق وتركه يتشرب نكهة الأعشاب لمدّة ثلاث دقائق.
• تقديم المرق مع الأرز الأبيض جانب السلطة بطحينة، والسلطة الخضراء.

مرق السمك

المكوّنات

• كيلوغرام من قطع السمك.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ليمونات من النوع العماني المجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس عشرة ورقة من أوراق الكاري.
• ثلاث بصلات مقطّعة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• قرن من الفلفل الحار المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الطماطم المقطّعة.
• ربع كوب من الكزبرة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تسخين بعض من الزبدة في قدر كبير.
• إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والسكر إلى البصل ثمّ تشويح المكوّنات حتى تذبل.
• إضافة الكركم إلى الخليط وتشويحه قليلاً.
• إضافة قطع السمك، والبهارات، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، والليمون العماني إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة لمدّة دقيقتين.
• إضافة الطماطم، والكزبرة، والملح، والفلفل إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة.
• سكب بعض من الماء على الخليط وتركه يغلي لمّدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً على النار الهادئة.
• سكب المرق في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء، والبطاطا المقليّة.