الكبسة الكويتية
تعد الكبسة الكويتية من الأطباق المشهورة في دولة الكويت، وخاصةً في المناسبات، نظراً للذة طعمها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم وسلامته؛ مثل: الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، وتتعدد التوابل المستخدمة في طهيها، حيث إنها تحسن نكهتها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الكبسة الكويتية.
طريقة عمل الكبسة الكويتية
المكوّنات
مكوّنات اللحم:
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
- ليمونة.
- رشة من الملح.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من حب الهال.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- رشة من بهارات اللحم.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقة كبيرة من حب الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- بضع نقاط من ملون الطعام البرتقالي.
مكوّنات الأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
مكوّنات الحشوة:
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الحمّص المسلوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- قلبي اللحم بالملح، وعصير الليمون.
- امزجي حب الهال، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، ثم أضيفي البصل، والزيت، والفلفل الحار، وامزجيها معاً مرة أخرى.
- أضيفي قطع اللحم إلى المزيج، وقلبيها جيداً، ثم أضيفي بهارات اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، وحركيه جيداً، ثم اتركيه على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر، ثم أخرجيه من المرق، وضعيه جانباً.
- امزجي الزعفران، وحب الهال، وملون الطعام، وماء الورد جيداً.
- ضعي اللحم في صينية مدهونة بالزيت، ومزيج ماء الورد، ومعجون الطماطم، ثم أدخليها إلى الفرن إلى أن تتحمر.
- ارفعي الأرز على النار، ثم أضيفي البصل، والملح، ومرق اللحم، والفلفل الأبيض إلى الأرز، واتركيه حتى ينضج.
- سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل لتحضير الحشوة، وقلبيه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي القليل من الماء، وحركيه لمدة دقيقتين.
- اسكبي الحمص المسلوق والزبيب، والقليل من الزيت، وتبليه بالقرفة، واللومي، والفلفل الأسود، والملح، وقلبيه جيداً.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي اللحم، ثم زينيه بالحشوة.