طريقة عمل الرنجينة الكويتية

الرنجينة الكويتية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر منخول حسب الرغبة.
• كوب من االزبدة اللينة.
• ربع كوب من الزيت.
• الجوز أو اللوز المحمص حسب الرغبة.
• الرطب.
• عود أسنان أو سيخ خشبي رفيع أو سعف النخل.

• القرفة المطحونة.
• الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• تحميص نصف كوب من الطحين في مقلاة على درجة حرارة هادئة ثمّ تركه إلى أن يصبح بارداً.

تحضير الرطب:

• إزالة النواة من من حبات الرطب من خلال غرس السيخ من أسفل الحبة.
• حشي حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز حسب الرغبة.
• وضع حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي، ووضعها جانباً.
• تحميص كوب من الطحين في مقلاة على درجة حرارة هادئة ثمّ تركه ليصبح بارداً.
• وضع الزيت والزبدة في قدر ثمّ إضافة الطحين المحمص، وخلطه حتى يتشرب الزبدة والزيت جيداً.
• إضافة الهيل والقرفة وتحريك المكونات.
• سكب خليط الطحين والزبدة ساخناً فوق الرطب المحضر.
• رش القليل من الهيل المطحون على الوجه.
• عمل خطوط بالقرفة المطحونة ثمّ تقديمها.

بالاليت

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بيضتان.
• الملح والفلفل.
• خمس ملاعق من السكر البني.
• كوب من الشعيرية.

• القرفة
• [كيفية استخدام الزعفران|الزعفران]].

طريقة التحضير

تحضير الشعيرية:

• تحميص الشعيرية بهدوء إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إضافة السكر ثمّ إضافة البهارات، وإضافة ما يعادل نصف حجمها من الماء.
• ترك الماء ليغلي ثمّ وضع الغطاء على القدر وطهي الخليط لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

تحضير العجة:

• خفق البيض إلى أن يتحول إلى خليط ثمّ تتبيله بالملح.
• صب البيض بمقلاة مسطحة مدهونة بالزيت وطهيه على حرارة متوسطة ثمّ وضعه فوق الشعيرية، وتقديمه.

حلوى الساقو

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الماء.
• اللون الأخضر أو الأحمر -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
• كوب ونصف إلى كوبان من السكر -حسب الرغبة-.
• كوب من الساقو.
• المكسرات المجروشة والمحمصة للتزيين.

• الزبدة.
• ماء الورد.

طريقة التحضير

• نقع الزعفران في ماء الورد، وإضافة الهيل وترك الخليط جانباً.
• نقع الساقو في الماء لمدة ليلة كاملة.
• وضع الساقو والماء المنقوع فيه والنشا في الخلاط، وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ويمكن إضافة اللون المفضل.
• إذابة السكر في قدر مناسب إلى أن يتكرمل ويشقر.
• إضافة الزبدة والساقو المطحون، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة مع التحريك بشكل مستمر إلى أن يصبح سميك القوام.
• إضافة ماء الورد والزعفران ثمّ صب الخليط في أطباق وتزيينه بالمكسرات.

تشيز كيك الرطب

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• قالب صغير من الزبدة.
• اثنتا عشرة قطعة من الجبنة الكريمية.
• الرطب.
• علبة من القشطة.
• أربع بيضات.
• الجوز المجروش.
• مئتان وخمسون غراماً من البسكويت المطحون.

• بودرة القرفة.
• الهيل البودرة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة إذا كانت مثلجة لمدة ثلاث ثوان إلى أن تصبح طرية.
• خلط البسكويت والزبدة الذائبة معاً ثمّ رش القليل من القرفة، ورص البسكويت في قالب تشيز كيك ذي قاعدة مرنة ثمّ وضعه في الثلاجة.
• تقطيع الرطب إلى أنصاف، ووضعها كطبقة واحدة على البسكويت.
• رش الجوز ونصف كمية الهيل ونصف كمية القرفة.
• خفق السكر والبيض والجبنة والكمية المتبقية من الهيل ثمّ إضافة القشطة وخفقها جيداً.
• إضافة الخليط فوق طبقة الرطب ثمّ رش باقي القرفة وإدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن يتم تحمير الوجه.
• ترك التشيز كيك إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وتقديمه مع القهوة.