لسانات الخروف
تعتبر أكلة لسانات الخروف من الأكلات المميّزة والمشهورة في المطبخ المصري، حيث يتم إعدادها في الأعياد والمناسبات المختلفة مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر وغيرها، ولعل أهم ما يميّزها هو طعمها الشهيّ، حيث تدخل في إعداد المأكولات والسلطات المتنوّعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير لسانات الخروف بطرقٍ مختلفة ومتنوعة.
لسانات الخروف بالفرن
المكوّنات
- أربع قطع من لسانات الخروف المنظفة والمسلوقة.
- كأسان من مرق لسانات الخروف.
- بصلتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل، وزيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والثوم والتحريك جيّداً حتى يذبل الخليط.
- إضافة مرق لسان الخروف، ولسان الخروف، وخليط البهارات إلى الخليط والتحريك جيّداً، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- رفع لسانات الخروف عن النار ووضعها في صينيّة واسعة مدهونة بزيت الزيتون، ثمّ إضافة الخل، وعصير الليمون إليها وتحريكها جيّداً.
- إدخال اللسانات إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج، وتقدم.
فتة اللسانات
المكوّنات
- ثمّاني قطع من اللسانات المنظفة.
- ملعقة كبيرة من الملح، والثوم المدقوق.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
- ثلاث كؤوس من الماء الساخن.
- ورقتا غار.
- عود قرفة صحيحة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- خمس حبات من الهال الصحيح.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المقطع والمقلي.
- أربع كؤوس من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية السائلة، والسمنة المذابة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة أرباع الكاس من البقدونس المفروم.
- رشّة بابريكا حارة.
- نصف كأس من اللوز المقطع إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير
- تسخين السمنة في مقلاة على النار، ثمّ وضع اللوز وتحريكه جيّداً من جميع النواحي أو حتى يتحمّر، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع الماء الساخن في طنجرة على النار، ثمّ وضع اللسانات، ونصف كميّة الملح، وورق الغار، والهال، والقرفة الصحيحة، بالإضافة إلى الفلفل الأسود الصحيح، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج اللسانانت جيّداً.
- رفع اللسانات عن النار وتقطيعها إلى قطع كبيرة الحجم، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق، ثمّ إعادة وضع الطنجرة على النار.
- خلط اللبن الرائب، والثوم المدقوق، والطحينيّة السائلة، والكمية المتبقية من الملح، بالإضافة إلى عصير الليمون في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الخبز المقلي في طبق واسع للتقديم، ثمّ إضافة مرق اللسانات، واللسانات.
- إضافة صلصة اللبن، والبقدونس المفروم، والبابريكا الحارّة إليها، ثمّ تزيينها باللوز المحمّص.