طريقة عمل كيك بحجم كبير

تورتة ألوان ألوان

المكوّنات

خليط الكيك:

• بياض خمس بيضات.
• كأس ونصف حليب.
• ثلاث كؤوس طحين.
• كأس زبدة لينة.
• كأسان وربع سكر ناعم.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
• أربع ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ألوان طعام أحمر، برتقالي، أصفر، أخضر، أزرق، بنفسج، حسب المتوفر.
• حلوى ملونة للزينة.

مكوّنات كريمة الحشوة:

• كأس وثلاثة أرباع الكأس سكر ناعم.
• كأسا زبدة لينة.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
• بياض تسع بيضات.

مكوّنات كريمة التغطية:

• كأس زبدة لينة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• كأس سكر ناعم.
• بياض خمس بيضات.

طريقة التحضير

خليط الكيك:

• تنخيل الطحين والبيكنج باودر، والملح.
• خلط السكر والزبدة بالمضرب في وعاء الخلاط بسرعة متوسطة ما يقارب ثلاث دقائق، حتى يصبح الخليط هشاً.
• وضع الفانيلا وبياض البيض، ونصف كمية الطحين فوق خليط الزبدة، وخلط المكوّنات جيداً.
• إضافة الحليب وما تبقى من الطحين، وخلط المكوّنات مرة أخرى مدة دقيقتين حتى نحصل على خليط ناعم.
• دهن ستة قوالب كيك بقياس عشرين سنتيمتر بالسمن من الداخل، ثمّ وضع ورق زبدة بحيث يبطن كامل القوالب من الداخل، ورش القليل من الطحين على الحواف.
• صب خليط الكيك في ستة أطباق بالتساوي، ثمّ وضع بضع قطرات من لون الطعام في كل طبق، وتحريكه جيداً مع خليط الكيك.
• صب خليط الكيك في القوالب.
• خلط كل لون بملعقة خاصة به حتى لا تتداخل الألوان ببعضها.
• وضع شبك الفرن في الوسط، وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إدخال القوالب الفرن، وتركها مدة عشر دقائق، ثمّ غرز عود رفيع في الكيك للتأكد من نضجه بحيث يجب أن يخرج نظيفاً.
• إخراج القوالب من الفرن، وقلبها على قاعدات كرتونية، وتركها حتى تبرد.

طريقة تحضير كريمة الحشوة

• وضع السكر وبياض البيض في وعاء الخلاط، وخلطهما بالمضرب مع تشغيل سخان الخلاط حتى يذوب السكر.
• وضع الوعاء على حمام مائي ساخن، وتحريك بياض البيض بالمضرب بلطف حتى يسخن ويذوب السكر.
• تشغيل الخلاط، وخفق السكر وبياض البيض حتى يبرد و نحصل على كريمة بيضاء ومتماسكة.
• إضافة الزبدة اللينة بالتدريج بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة، وخفقها بعد كل إضافة وهكذا حتى تنتهي كمية الزبدة، والاستمرار في الخفق حتى تتماسك الكريمة من جديد.

كريمة التغطية:

• خلط مكوّنات كريمة التغطية بالخلاط بنفس طريقة كريمة الحشوة حتى نحصل على كريمة ناعمة.

التورتة:

• وضع طبقة من الكيك على قاعدة مستديرة، وتوزيع القليل من كريمة الحشوة على سطحها، ثمّ وضع طبقة أخرى، وتوزيع القليل من الكريمة على سطحها أيضاً، ووضع باقي طبقات الكيك والكريمة بنفس الطريقة.
• دهن سطح الكيك وحوافه بكريمة التغطية باستعمال سكين معدني عريض.
• رش الكيك بالحلوى الملونة.