طريقة عمل كيكة حجم كبير طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكيك

كيك الزوارة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ثمن ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• أربع بيضات مفصولة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف كوب من اللوز.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة شبه المحلاة.

للتزيين:

• شرائح كمية وفيرة من اللوز المحمص.

مكوّنات الغاناش:

• ثلاثون غراماً من الشوكولاته بالحليب.
• ثلاثون غراماً من الشوكولاته البيضاء.
• ملعقة صغيرة من شراب الذرة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة شبه المحلاة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• إحضار قالب مفتوح الجوانب متوسط المقاس، وتتبطين القاعدة بورق الخبز، دون دهنه، ووضعه جانباً.
• تقطيع الشوكولاته ثمّ وضعها مع الزبدة، والملح على حمام مائي مع تحريكها بخفة إلى أن يتم إذابتها تماماً.
• إضافة العصير ثمّ ترك الخليط جانباً.
• وضع الطحين، واللوز في محضرة الطعام وطحن المكوّنان وترك الخليط جانباً.
• فصل صفار البيض عن البياض.
• وضع الصفار في وعاء كبير، وإضافة نصف كوب من السكر، وخفق الخليط يدوياً إلى أن يتم إذابته، ويتغير لون الصفار إلى أصفر فاتح.
• إضافة الشوكولاته المذابة إلى خليط الصفار، وتقليبه.
• وضع بياض البيض، وكريمه التارتار في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات معاً باستخدام مضرب الخفق.
• خفق المكوّنات على سرعة عالية إلى أن يتم تكوين رغوة كثيفة.
• إضافة ربع كوب من السكر تدريجياً مع الخفق المستمر على سرعة عالية إلى أن يتم تكوين رغوة متماسكة.
• إضافة خليط اللوز والطحين إلى الشوكولاتة، وإضافة ربع كمية بياض البيض وتحريكه من تحت إلى أعلى باستخدام ملعقة سيلكون عريضة إلى أن يتم اختفاء الطحين تماماً.
• إضافة باقي بياض البيض وخلطه بخفة.
• صب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن الساخن لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك ليصبح بارداً تماماً في القالب.

تحضير الغاناش:

• تقطيع الشوكولاتة، ووضعها مع الزبدة في وعاء وعلى حمام مائي، وإضافة شراب الذرة وتحريك المكوّنات جيداً.
• ترك الغاناش حتى يصبح بارداً تماماً ومتماسك.
• إذابة الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير، ووضعها جانباً على حمام مائي.
• إذابة الشوكولاتة بالحليب في وعاء صغير، ووضعها جانباً على حمام مائي.

تزيين الكيك:

• الضغط على سطح الكيك وهو في القالب بأطراف الأصابع للحصول عل سطح متساوٍ ومن السهل تزيينه.
• تمرير السكين حول الكيك وتقليبه على قاعدة كرتونية.
• أخذ كمية قليلة من الغاناش في وعاء صغير واستخدامه لدهن جوانب وسطح الكيك.
• تغليف الكيك بالغاناش، وتركه لمدّة عشر دقائق بالثلاجة.
• تسخين باقي الغاناش على حمام مائي إلى أن يتم صبه على الكيك فيجب أن تكون حرارة الغاناش دافئه من أجل تسهيل صبها على الكيك وتصبح ملساء الشكل.
• عمل خطوط من الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء بشكل عشوائي.
• تمرير فرشاة صغيرة على الخطوط إلى أن تأخذ الشكل الرخامي.
• ترك الكيك ليصبح متماسكاً قليلاً ثمّ تزيينه بشرائح اللوز المحمص ثمّ تقديم الكيك.

فيديو كيكة السجادة

ما السر وراء اسم هذه الكيكة يا ترى؟ هل تشبه السجادة فعلاً؟ :