طريقة عمل كيكة لاتيه طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للاتيه

فانيلا لاتيه كيك

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب من الحليب الموضوع على درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبرسو.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة والموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف الكوب من حبيبات السكّر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم موضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من معجون الفانيلا.

مكوّنات كريمة الفاينلا لاتيه:

• بياض ست بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف الكوب من السكّر الحبيبات.
• كوب ونصف الكوب من الزبدة غير المملّحة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من معجون الفانيلا.
• ملعقتن كبيرتان من مسحوق الإسبريسو.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن ثلاث قوالب كيك بالزبدة ورشّها بالطحين.
• خفق الطحين، والبيكنج باودر، والملح حتى تمتزج جيدً افي وعاء متوسط ثمّ تركها جانباً.
• مزج الحليب الموضوع على درجة حرارة الغرفة ومسحوق الإسبريسو مع التحريك إلى أن يذوب الإسبريسو وتركه جانباً.
• وضع السكّر، والزبدة في وعاء الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخلطهم على سرعة ما بين متوسطة إلى عالية لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط زغبي.
• تقليل السرعة إلى منخفضة وإضافة بيضة إلى الخليط في كل مرّة وتشغيل الخلّاط إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة البيضة الثانية وهكذا حتى الانتهاء من كل البيضات.
• إضافة معجون الفانيلا إلى المكّونات ومتابعة الخلط.
• إضافة الطحين بالتبادل مع الإسبريسو الممزوج مع الحليب (يجب الانتهاء بالطحين) مع مراعاة الخلط التام بعد كل إضافة.
• وضع الخليط في القالب وخبزه لمدّة من ثلاثين إلى خمس ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ قلب الكيك على الرف السلكي وتركه يبرد تماماً.

تحضير كريمة الفاينلا لاتيه:

• وضع بياض البيض، والسكر في وعاء الخلاّط وخلطهما على السرعة المتوسطة إلى أن يتمازجا.
• وضع الخليط في وعاء على النار المتوسطة مع التحريك المستمر لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على مزيج ناعم دون تكتلات.
• خفق الخليط في الخفاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مارينج متماسك وبارد لمدّة من خمس إلى عشر دقائق.
• رفع مضرب الخفّاقة قليلاً ثمّ إضافة مكعب الزبدة ومتابعة الخلط حتى الحصول على مزيج ناعم.
• إضافة معجون الفانيلا، ومسحوق الإسبريسو إلى الخليط مع التحريك على الحصول على خليط متجانس.

تحضير الكيك:

• وضع طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك ثمّ دهنها بثلثي كميّة كريمة الفانيلا ثمّ وضع الطبقة الثانيّة من الكيك فوقها ودهنها بالكمية المتبقّية من كريمة الفانيلا ثمّ وضع الطبقة الثالثة.
• تبريد الكيك بالثلّاجة لمدّة عشرين دقيقة.
• تعليف الكيك بكريمة الفانيلا أو أي تغليفة أخرى حسب الرغبة وتقديمه.

القهوة اللاتيه

المكوّنات

• خمسون ملليلتراً من مسحوق قهوة الإسبريسو.
• مئة ملليلتر من الحليب الرغوي.
• خمسون ملليلتراً من الشراب (النكهة) المفَضّل مثل: شراب الشوكولاتة أو مسحوق الشوكولاتة المخلوط مع القليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضع مسحوق قهوة الإسبريسو في الكوب ثمّ إضافة النكهة المفضّلة إليه.
• سكب الحليب المُبخّر فوق مسحوق الإسبريسو حتى ملء ثلثي الكوب.
• وضع الرغوة (الناتجة من تبخير الحليب) على وجه اللاتيه باستخدام الملعقة وتقديمها مباشرة.