طريقة تحضير بسيسة العدس

القيمة الغذائية للعدس

شوربة القمح والعدس

المكونات

• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف كوبٍ من القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من العدس الأحمر.
• جزرة متوسطة الحجم مُقطّعة إلى أنصاف.
• حبّة متوسطة من الطماطم مُقطّعة إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكوابٍ من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رغيفان من الخبز المُحمّص.

طريقة التحضير

• نقع القمح في الماء الساخن مُسبقاً في الماء لعدّة ساعات.
• وضع القمح في قدر عميق، ثمّ غمره بالماء، ثمّ سلقه على النارالهادئة إلى أن يصبح ناضجاً.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل، ثمّ التقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون (مع الاحتفاظ بكميّة قليلة منه للتزيين).
• إضافة الثوم، العدس، الجزر، الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل، المرق أو الماء ونصف كمية القمح، ثمّ تركه يطهى على نار هادئة إلى أن ينضج العدس والخضروات.
• وضع الخليط في إبريق الخلاّط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على شوربة ناعمة.
• تسخين الشوربة مرة أخرى، ثمّ إضافة حبات القمح الصحيح.
• سكب الشوربة في طبق تقديم، ثمّ توزيع البصل المقلي فوقها، ثمّ تقدميها مع عصير الليمون والخبز المُحمّص.

سلطة العدس والطماطم

المكونات

مكونات السلطة:

• كوب من العدس البني.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• حبّتان متوسطتان الحجم من الطماطم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعنع المفروم.

مكونات صلصة الكمون:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع العدس، الماء، الملح والكمّون في قدر متوسط الحجم، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة لمدّة من 20 إلى 30 دقيقة إلى أن ينضج العدس.
• تصفية العدس، ثمّ وضع العدس، الطماطم، البصل، الثوم، البقدونس والنعناع في طبق عميق، ثمّ تقليب المواد كي تختلط.
• وضع الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون والخل في طبق عميق من أجل تحضير صلصة الكمون، ثمّ تقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي لتتكون صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على خليط العدس والخضروات، ثمّ تقليب المواد جيّداً.
• وضع طبق السلطة في البرّاد إلى حين التقديم.
• وضع اوراق الخس في طبق تقديم واسع، ثمّ سكب السلطة على أوراق الخس، ثمّ تقديم السلطة.