طريقة عمل كيكة ليبية

القيمة الغذائيّة للسميد

كيك التمر الليبي (كيك الملك سليمان)

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعمئة وخمسون غراماً من التمر المنزوع النوى والمفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.

مكوّنات الكيك:

• كوبان من كريمة القمح.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوبٍ من السكر
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الزيت النباتي .
• كوب من عصير البرتقال.
• برش برتقالة.
• نصف كوبٍ من اللوز المُقطّع أنصاف.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم -للتزيين-.

مكوّنات الشراب:

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
• كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من خيوط الزعفران.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• دهن قالب كيك السبرينغ فورم بالقليل من الزبدة.

تحضير الحشوة:

• خلط الزيت، التمر، القرفة، الهيل والقرنفل في مُعالج الطعام على السرعة المتوسطة (باستخدام الشفرة المعدنيّة) حتى تتشكل عجينة سميكة.
• خلط كريمة القمح، السميد، السكر، البيكنج باودر، الزيوت النباتية، عصير البرتقال وبرش البرتقال لتكوين مزيج سميك في وعاء متوسط.
• فرد نصف العجينة في الوعاء المُعَد وملء القاع بالتمر ثمّ فرد الخليط باستخدام ملعقة على حواف القالب.
• سكب بقيّة الخليط فوق التمر مع مساواة السطح ثمّ عمل خطوط سطحيّة على شكل مَعين باستخدام السكين على وجه الخليط (شكل الماسة).
• وضع قطعة واحدة من اللوز في وسط كل ماسّة ونثر بذور السمسم وخبزها لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة من الأعلى.

تحضير الشراب:

• وضع السكّر والعسل مع اثني عشر كوباً من الماء وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق مع التحريك بشكل مستمر.
• رفع الشراب عن النار ثمّ إضافة الزعفران وتركه يبرد جانباً لمدّة خمس دقائق.
• سكب الشراب الدافئ على الكعك وترك الكيكة تتشرب الشراب لمدّة ست ساعات قبل تقطيعها وتقديمها.

كعك مالح (كعك مالح ليبي)

المكوّنات

• نصف كوبٍ من كلٍ من: الحليب والزبدة المُذابة والزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.

مكونات للتغليف:

• بيضة مخفوقة.
• نصف كوبٍ من بذور السمسم.

طريقة التّحضير

• خلط الحليب والزبدة المذابة والزيت في وعاء خلط.
• نخل الطحين، الملح والبيكنج باودر في الوعاء.
• عجن العجينة بخلّاط اليد حتى تصبح ناعمة.
• وضع العجين في كيس بلاستيكي وتركها بالثلّاجة لمدّة ساعة.
• رق العجين ولفّه على شكل حبل ثمّ تقطيعه إلى عدّة قطع متوسطة الطول (مثل شكل خبز الشلّة).
• وضع القطع على صينية الخبز مُبطّنة بورق الزبدة.
• دهن العجين بالبيض المخفوق بفرشاة الطعام ورش بذور السمسم على وجهه.
• خبز العجين في فرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي الفاتح.