طريقة عمل كيكة خفيفة وسهلة طب 21 الشاملة

طريقة عمل كيك إسفنجي

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو أي نوع عصير.
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من الخل.
• أربع بيضات.
• فانيلا.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من السكر، ورشة الملح، والفانيلا، والبيض معاً لمدة خمس دقائق، إلى أن يتكاثف الخليط، ومن ثمّ إضافة الزيت مع الاستمرار في الخلط.
• تنخيل كلٍ من البيكنج باودر، والنشا، والطحين معاً في وعاء عميق، ثم إضافته لخليط البيض بالتناوب مع الحليب حتى تنتهي جميع المكونات.
• إضافة ملعقة من الخل للخليط مع تحريكه بهدوء، ثمّ سكب الخليط الناتج في القالب المدهون بالقليل من الطحينية.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن من الجهة السفلية على درجة حرارة 170 مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى ينضج.
• وضع قالب الكيك جانباً في مكان دافئ، ثمّ قلبه على شبك، ورشه بسكر البودرة وتقديمه.

طريقة عمل الكيك اليومي

المكونات

• كوب من كلٍ من الحليب كامل الدسم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• تنخيل كلٍ من الدقيق، والملح، والبيكنج باودرفي وعاء صغير، وتركه الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطه، للحصول على خليط هش.
• إضافة البيض بالتدريج إلى الخلاط وذلك بإنزالها بيضة تلو البيضة مع الاستمرار في التقليب، ثمّ إضافة خلاصة الفانيلا إليها .
• إضافة ثلث مقدار خليط الدقيق إلى الخلاط، ثم إضافة نصف كمية الحليب مع تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ثمّ إضافة ما تبقى من الحليب، وكمية قليلة من الدقيق المتبقي مع التقليب المستمر، وأخيراً إضافة ما تبقى من الدقيق للحصول على المزيج المطلوب.
• سكب خليط الكيك في قالب مستدير مدهون بالقليل من السمن النباتي، أو الزبدة، ورشه بكمية قليلة بالدقيق.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تمام نضجه.

طريقة عمل كيكة القرفة والجزر

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• كوب من الجوز المجروش.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الجزر المبروش.

• البيكنج باودر.
• القرفة.
• الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تنخيل كلٍ من الدقيق، والملح، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر معاً في وعاء عميق، وترك الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من البيض، والفانيلا، والسكر، والزيت في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من القرفة، والجوز، وخليط الدقيق المنخل، والجزر إلى وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة للحصول على خليط الكيك المطلوب.
• دهن قالب الكيك بالقليل من السمن، ومن ثمّ رشه بالدقيق، ثمّ سكب خليط الكيك فيه.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى تمام نضجه.
• اختبار استواء الكيك عن طريق غرز عود في وسط الكيك، وفي حال خروجه نظيفاً فذلك يدل على نضجه.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، ثمّ وضعه على شبك جانباً حتى يبرد قليلاً، ومن ثمّ قلبه على الشبك حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.

طريقة عمل كيكة الفانيلا والحليب

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان وربع من الدقيق.
• بيضتان.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• نصف كوب من السمن النباتي، أو الزبدة اللينة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وثلث من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من البيض، والفانيلا، والبيكنج باودر، والملح، والدقيق، والسمن، والسكر، والحليب في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم لمدة دقيقتين.
• إحضار قالبين من الكيك مع تبطينهم بالقليل من السمن، والدقيق، ثمّ توزيع خليط الكيك عليهم بالتساوي.
• إدخال القوالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه جانباً لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يبرد، ثمّ قلبه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• وضع أحد قالبي الكيك في طبق التقديم، ثمّ وضع القليل من الكريمة عليه، ومن ثمّ وضع قالب الكيك الآخر عليه، وتوزيع الكريمة على سطحه وعلى الحواف.
• إدخال قالب الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد قبل تقديمه.