الكيكة الهشَّة
انتشر إعداد الكيكة الهشّة في مختلف أنحاء العالم، وذلك لأنّها صنف محبّب للصغار والكبار، كما تتميز عن غيرها من الكيكات بقوامها الخفيف والهش، لكنها تتطلب دقة كبيرة عند إعدادها؛ لضمان عدم فسادها أثناء الخبز، والحفاظ على قوامها الهشّ، وسنذكر في هذا المقال طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الكيكة الهشّة.
كيكة الشوكولاتة الهشّة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- خمس بيضات.
- كوب زبدة مذابة.
- ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الكاكاو.
- ثلاث ملاعق سفن أب كبيرة.
- كوبان من السكر.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التَّحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ قبل البدء بعمل خليط الكيك، وندهن القالب الذي نود وضع خليط الكيك فيه بقليل من الزّبدة، ويرشّ بالكاكاو.
- ننخل الطَّحين في وعاء مع البيكنج باودر، والكاكاو، وبعد تنخيله نضيف إليه الفانيلا، ورشة الملح، ونتركه جانباً.
- في الخلاط الكهربائي نضع البيض والسُّكر والزُّبدة، ونخفقهم معاً حتى يذوب السّكر، ويصبح لون المزيج فاتحاً.
- بعد خفق الزّبدة مع البيض والسّكر نبدأ بإضافة الحليب والطّحين بشكلٍ تدريجيّ حتى انتهاء الكميّة، وفي النهاية نضيف السفن أب وكربونات الصوديوم، ونخفق حتى يتكوّن لدينا خليط كريميّ القوام.
- نصب الخليط في القالب الذي جهزناه سابقاً، ثمّ نضعه في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدة ربع ساعة، ثمّ نخفض الحرارة إلى 180 مئويّة حتى ينضج، مع الحرص على عدم فتح الفرن إطلاقاً خلال هذه المدة.
- نتأكد من نضج الكيك من خلال وضع عود خشبي في وسط قالب الكيك، فإذا خرج نظيفاً فإن الكيكة تكون قد نضجت تماماً.
- نقطع الكيكة ونقدمها ساخنة ويمكن أن نزينها بأي نوع زينة نرغب فيه.
كيكة الفانيلا الهشَّة
المكوّنات
- بياض ست بيضات، ويجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- ملعقة ونصف بيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من بيكنج الخبز.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان وثلث من السُّكر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- كوبان من الحليب السّائل المذاب مع ملعقتين صغيرتين من عصير اللّيمون.
طريقة التّحضير
- نجهز ثلاث صواني للخبز، وندهنها بقليل من الزّبدة، ورشّة دقيق أو نغلفهما بورق الزُّبدة.
- نضع بياض البيض والسكر والزّبدة في وعاء الخلّاط الكهربائي، ونخفق جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نضع في وعاء المكونات الجافّة جميعها ونخلطها جيداً مع بعضهما، ثمّ نضيفها إلى خليط البيض والسكر والزّبدة بشكلٍ تدريجيّ حتى تنتهي الكميّة.
- نقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام متساوية، ونصب كل خليط في صينية الخبز، ثمّ نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد مرور خمس وعشرون دقيقة على وضعها في الفرن نتأكد من نضوجها، في حال نضجت نخرجها، وإن لم تكن ناضجة نعيدها للفرن.
- نخرج الصواني من الفرن ونتركها حتى تبرد جيداً، ثم نزينها.