مئتا غرامٍ من التَّمر منْزوعِ النُّوى مُقطَّعاً إلى قطعٍ صغيرةٍ.
مئتا ملليلترٍ من الماء.
ملعقةٌ صغيرةٌ من كربونات الصُّوديوم.
ملعقتان كبيرتان من دبْسِ التَّمر.
ملعقةٌ صغيرةٌ من اليانسونِ المطْحون.
رشَّةٌ من الملح.
مكوّناتُ خليطِ الكيك:
ثلاثمئةُ غرامٍ من الطَّحين.
ملعقةٌ صغيرةٌ من البكينغ باودر (خميرة الحلويات).
بيْضتان متوسطتا الحجم.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
أربعون غراماً من السُّكر البنيِّ.
مئةْ غرامٍ من الزُّبدة.
مكوّناتُ صلصةِ التَّمر:
ستون غراماً من الزُّبدة.
مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من دبْسِ التَّمر أو قطْرِ التَّمر.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليبِ المُركَّز المُحلَّى.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطَّازجة.
طريقةُ التَّحضير
تحضيرُ خلْطةِ التَّمر:
خلْطُ التَّمرِ والماءِ في إناءٍ، ووْضعه على النارِ مع التَّحريكِ المُسْتمرِّ إلى أن يذوبَ التَّمر وللحصولِ على قَوامٍ كريميٍّ.
رفْعُ الإناءِ من على النارِ، ثمَّ تُضافُ بيكربونات الصُّودا، اليانسون، دبْسِ التَّمر والملح وخلْطُها بالمِضْرب الشَّبكي كي تتجانسَ المكوّنات وتُتْرك جانباً.
تحضيرُ الكيك:
خلْطُ الطَّحين، البيكنج باودر والملح في الوعاءِ المُدرَّج.
خفْقُ الزُّبدة مع السُّكر البنيِّ باستخدامِ الشَّوكة في طبقٍ مُجوَّفٍ للحصولِ على قَوامٍ كريميٍّ.
إضافةُ البيْضِ، بيْضةٌ تلو الأخرى مع مراعاةِ مواصلةِ الخفْقِ ثمَّ تُضافُ الفانيلا.
إضافةُ المكوّنات الجَّافة (الطَّحين، البيكنج باودر والملح) بالتَّناوب مع خلْطةِ التمر (أي إضافةُ مرّةً المكوّنات الجَّافة ومرّةً خلْطةِ التَّمر) وهكذا إلى أن تنْتهيَ كميّة المزيجين.
سكْبُ العجينةِ في صينيةٍ مدْهونةٍ بالزُّبدةِ أو السَّمنِ ومرْشوشةٍ بالطَّحينِ، وإدخالُها إلى الفرنِ المُحمَّى مُسْبقاً على درجةِ حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ.
تخفيفُ درجة حرارةِ الفرن إلى 160 درجةٍ مئويّةٍ، ويُخْبزُ الكيك ما بين 45 إلى 50 دقيقةٍ.
إزالةُ الصِّينية من الفرنِ وتركُها لدقيقتين أو ثلاثةٍ لترتاحَ.
إفراغُ الكيك من الصِّينيةِ ويُوْضعُ فوقَ شبكٍ معدنيٍّ ثمَّ يُوزَّعُ جزْءٌ من صلصةِ التَّمر على الوجه.
توزيعُ باقي الصَّلصة على جوانبِ الكيك.
تحضيرُ صلصةِ التَّمر:
خلْطُ الزُّبدة مع قطْرِ التَّمر أو دبْسِ التَّمر والحليبِ المُركَّز المُحلَّى في قدْرٍ متوسط العمقِ على النار، للحصولِ على سائلٍ كثيفٍ.
رفعُ المزيجِ عن النار، ثمَّ إضافةُ الكريمة الطَّازجة.
كيكة الليمون والجَّوز
مدّة التَّحضير
15 دقيقة
مدّة الطَّهي
35 دقيقة
طريقة الطَّهي
خبْزاً بالفرن
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
كوبٌ وربع من الدَّقيق.
كوبٌ وثلث من السُّكر ناعم الحبيْبات.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ثمنُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
نصفُ كوبٍ من الزُّبدة الليِّنة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من برْشِ الليمون.
أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.
ثلثُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.
كوبٌ من لبنِ الزَّبادي.
ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
كوبٌ من الجَّوْز المجْروش.
طريقة التَّحضير
تسخينُ الفرنِ عند درجة حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ وتثْبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرنِ.
إضافةُ اللبنِ والجَّوْز وتشغيلُ الخفَّاقةِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ، ثمَّ يتمُّ بعد ذلك سكْبُ الخليطِ في صينيةِ الخبيز.
إدخالُ الصِّينية في الفرنِ لمدّة 35 إلى 40 دقيقةٍ، مع مراعاةِ اختبارِ نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ، حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً لا توجد عليه آثارٌ للعجينِ.
إخراجُ الكيك من الفرنِ ووضعُه على شبكٍ معدنيّّ ليبردَ قليلاً.
سكْبُ بقيّةِ السُّكر وعصيرِ الليمون في قدْرٍ صغيرة الحجم، وتركُ القدْرِ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذوبَ السكر.
توزيعُ شرابِ الليمون على الكيك، وتركُه جانباً على طاولةِ المطْبخ إلى أن يبردَ تماماً قبلَ تناولِه.