الرهش
الرهش أو ما تسمى بالحلاوة بالطحينيَّة كما يطلق عليها أهل مصر وبلاد الشام والسعوديَّة، أو الحلوى الشَّامية كما يطلق عليها المغرب العربيّ، هي نوع من أنواع الحلوى الشَّعبيَّة المنتشرة كثيراً ومعروفةً في البلاد العربيَّة، وتعدُّ بشكلٍ أساسيٍّ من الطحينة والسكر وعرق الحلاوة، وتُضاف إليها المكسرات والفواكه المجففة حسب الرَّغبة، للرهش كما يطلق عليها أهل الخليج العربيِّ عدة طرقٍ للتَّحضير، وكلِّ الطرق سهلةٌ وبسيطةٌ.
الرَّهش بالمكسرات
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الطحينة (طحينية السمسم).
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب الجاف (حليب بودرة).
- كوبان من السكر النَّاعم.
- مكسرات -حسب الرَّغبة- .
طريقة التَّحضير
- نضع في وعاء الحليب الجاف، ونضيف إليه السُّكر النَّاعم، ويُخلطان معاً.
- نضيف الطحينية للمكونين بالتَّدريج.
- نقلَّب المكونات معاً بالملعقة أو باستخدام الخفاقة اليدويَّة حتى تصبح كحبات الرَّمل.
- نضيف بقية كمية الطحينة بالتَّدريج مع التَّقليب المستمر حتى نلاحظ أن الخليط أصبح كالكتل، ونستمر بالتقليب حتى نتأكد أن المكونات امتزجت تماماً.
- نضيف المكسرات للخليط ونضعه في علبه أو وعاء في الثَّلاجة لمدة يومٍ كاملٍ حتى تتماسك المكونات، وبعد ذلك تكون جاهزةً للاستخدام.
الرَّهش بالكاكاو
المكونات
- كوبان طحينيَّةٍ سائلة.
- سكر أبيض ناعم بمقدار كوبين.
- كوبان حليب جاف (بودرة).
- ملعقة فانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو مر.
- مكسّرات محمَّصة -حسب الرَّغبة-.
طريقة التَّحضير
- نضع الحليب والسُّكر في وعاء كبير، ونقلِّب جيداً.
- نضيف للمكونات الفانيليا والطَّحينية، ونخلط حتى يمتزج جيّداً.
- نقسم الخليط الذي تمَّ إعداده إلى قسمين، ونخلط أحد القسمين بالكاكاو، ونخلط جيّداً حتى يصبح الخليط بنيَّ اللون.
- نحضر علبةً مستطيلة الشَّكل ونضع فيها طبقةً من حلاوة الطيحينة البيضاء، ثمَّ طبقة من الحلاوة بطعم الكاكاو، ثمَّ طبقة أخرى من الحلاوة البيضاء.
- نزين الحلاوة بالمكسَّرات المحمَّصة، ونضغط عليها ثمَّ نتركها حتى تبرد.
فوائد الرَّهش
- تُنشّط الخلايا والأنسجة، وتزيد من فعاليتها في أداء وظائفها.
- تقي جسم الإنسان من خطر الإصابة بمرض السرطان والقولون.
- تحمي الجسم من الإصابة بمرض تصلّب الشَّرايين.
- تساعد على تنشيط وظائف القناة الهضميَّة.
- تحمي الجلد.
- تقوّي رد الفعل المناعي للجسم.
- تساعد على التخلُّص من الإمساك، كما أنَّها تساعد على الهضم.
- تزيد من قوة العضلات، وتعتبر مصدر طاقةٍ للجسم.
- يساعد زيت السمسم الذي تتكون منه الحلاوة في الحفاظ على صحة الإنسان بشكلٍ عام.
- تساعد المرأة النَّفساء في إدرار الحليب؛ لذلك فإنَّ الحلاوة تُعتبر وجبةً مُهمَّة للنَّفساء.
- تقضي على الديدان الموجودة في الأمعاء.