طريقة عمل كيكة فاخرة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للشوكولاته

مثلثات كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرات.
• مئة وستون غراماً من الشوكلاته.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين:

• رشّة من كلٍ من: برش الشوكولاتة، برش الشوكولاتة البيضاء والجوز المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• إحضار قالب مقطع من الداخل على شكل مثلثات أو قالب مستطيل مقاس متوسط ودهنه بالزبدة.
• دهن القالب المستطيل بالزبدة، وتبطينه بالطحين (إذا تم استخدام الطحين) أوتبطين القالب المستطيل بقطعة من ورق الزبدة.
• نخل كلٍ من: الدقيق، الملح والقرفة على قطعة من ورق الزبدة، وتركه جانباً.
• وضع الشوكولاتة والزبدة في طبق صغير، ووضع الطبق على حرارة منخفضة مع التقليب من حين إلى الأخر إلى أن يتم إذابة الشوكلاتة. وتصبح متجانسة مع الزبدة، دون ترك الخليط يصل إلى درجة الغليان.
• وضع البيض والفانيلا في طبق عميق، وتقليبه باستعمال مضرب شبك يدوي، وتقليب البيض والسكر إلى أن يتم تكوين رغوة خفيفة على الخليط.
• إضافة خليط الطحين وتقليبه مرتين أو ثلاثة مرات.
• إضافة خليط الشوكولاتة والزبدة، وتقليب المكونات بخفة إلى أن يصبح الخليط متجانس وناعماً ثمّ إضافة الجوز المطحون.
• توزيع خليط الكيك في القالب إلى أن يتم ملء ثلثه.
• وضع القالب في الفرن لمدة اثنتين وعشرين دقيقة، وإختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• وضع مثلثات الشوكلاتة في طبق للتقديم.
• وضع الشوكلاتة السادة المذابة في كيس حلواني، وتوزيع الشوكلاتة على شكل خطوط زخرفية على المثلثات.
• توزيع خطوط من الشوكلاتة البيضاء ايضاً.
• رش الجوز المطحون على مثلثات الشوكلاتة وتقديمها باردة.

كيك البندق بالشوكولاتة

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من كلٍ من: البندق المطحون، السكّر ناعم الحبيبات، الحليب والزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من الطحين.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة المجروشة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البندق المطحون.

للتزيين:

• الشوكولاتة المُذابة.
• البندق الصحيح.

طريقة التحضير

• تسخّين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.

تحضير الطبقة العلوية:

• إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهنه بالزبدة ثمّ رش نصف كوب من البندق المطحون، وتحريكه قليلاً، وتركه جانبا.

تحضير خليط الكيك:

• نخل الدقيق والبيكنج باودرعلى قطعة من ورق الزبدة، وإضافة كوب من البندق والشوكولاتة المجروشة.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاّط، وتشغّيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• إضافة بيضة، خفقها ثمّ إضافة البيضة الثانية ثمّ الثالثة مع الخفق حتى اختفاء البيض تماماً، وإضافة الفانيلا.
• إضافة خليط الدقيق والحليب، وتقليبهم معاً لمدّة من دقيقة أو دقيقتين.
• سكب الخليط في القالب، ومساواة السطح بظهر الملعقة.
• خبز كيك البندق لمدّة ما بين خمسين إلى ستين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه في القالب لعدّة دقائق ثمّ وضعه على طبق للتقديم.
• توزيع حبّات البندق على الكيك ثمّ تزيينه بالشوكلاتة المذابة.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم.