طريقة عمل كيكة سحرية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

الكيكة السحريّة ذات الثلاث طبقات

المُكوّنات

• أربع بيضات مفصولة البياض عن الصفار والموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• إصبع من الزبدة الغير مُملّحة والمُذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين العادي.
• كوبان من الحليب الفاتر.

للتقديم:

• رِشّة من السكر البودرة.
• القليل من قطع الفراولة الطازجة.
• القليل من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن الكهربائي مع المروحة على درجة حرارة مئة وستين درجة مئويّة أو الفرن العادي على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
• دهن قالب كيك مُربّع بالزبدة ورشّه بالطحين.
• خفق بياض البيض في الخلّاط حتى تشكُّل القمم القاسية وتركه جانباً.
• خفق صفار البيض مع السُكّر في وعاء على السرعة المتوسطة لمدّة دقيقة حتى يصبح لونه باهتاً.
• إضافة خلاصة الفانيلا والزبدة ومُتابعة الخفق لمدّة من ثلاثين ثانية إلى دقيقة على السرعة المُتوسطة حتى اندماج المُكّونات.
• إضافة الدقيق وخفقه حتى يتجانس مع الخليط.
• سكب الحليب ببطء أثناء الخفق ثمّ خفقه جيّداً باستخدام الخفّاقة أو الخلّاط أو باستخدام خلاط يدوي، حيث يمكن إضافة ربع كمية الحليب في وقت واحد، مع الخفق بينهما.
• تقليب بياض البيض مع الخليط باستخدام ملعقة مناسبة حتى الحصول على خليط متجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• خبز الخليط في القالب حتى يصبح لونه ذهبياً لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة مع التحقق من نضوج الكيك بعد مرور ثلاثين دقيقة في حال كان الوجه ذهبيأ والكيكة غير ناضجة بشكل جيد، يجب تغطيتها بالقصدير دون إحكام وتركها بالفرن لمدّة عشر دقائق إضافيّة إلى أن تنضج.
• ترك الكيك في القالب يبرد لمُدّة عشر دقائق ثمّ إخراجه من القالب وتركه على الرّف المعدني حتى يبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه.
• تقطيع الكيك إلى عدّة مربعات ورشّها بالسُكّر البودرة قبل تقديمها مباشرة.
• تقديم الكيك بجانب الكريمة المخفوقة والفراولة.

الكيكة السحريّة

المُكوّنات

• أربع بيضات مفصولات وموضوعة بدرجة حرارة الغُرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستخدام.
• كوبان من الحليب الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من سكر الحلواني أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وستين درجة مئوية.
• دهن قالب خبز بالزبدة ورشّه بالطحين.
• خفق بياض البيض في وعاء كبير بخلّاط كهربائي حتى يصبح قاسيًا.
• خلط صفار البيض والسكّر الأبيض في وعاء آخر كبير في خلّاط كهربائي حتى الحصول على خليط رقيق لمدّة دقيقتين.
• إضافة الزبدة وخلاصة الفانيلا ومُتابعة الخلط لمُدّة دقيقتين ثمّ إضافة الطحين والحليب ومُتابعة الخفق ببطء حتى تجانس المُكوّنات.
• تقليب بياض البيض برفق مع الخليط حتى تجانس المُكوّنات.
• سكب الخليط في قالب الكيك وخبزه لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى سبعين دقيقة وتركه يبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من القالب ورشّه بالسكّر البودرة وقطع الفراولة أو التوت حسب الرغبة وتقديمها.