طريقة عمل كيكة اليوسفى طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للحليب

كيكة اليُوسفي

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
• ستون ملليلتراً من الحليب.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من السُكّر.
• بيضتان.
• بشر حبّة من اليوسفي.
• ثلاثون ملليلتراً من عصير اليوسفي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات الشربات:

• قشر حبّة من اليوسفي المُقطّعة إلى شرائح رفيعة طولياً.
• نصف كوبٍ من عصير اليوسفي.
• عشرة ملليلتراتٍ من الماء.
• مئة غرامٍ من السُكّر.

طريقة التّحضير

تحضير الشربات:

• وضع السُكّر مع الماء فى قدر سميك القاعدة على درجة حرارة عالية إلى أن يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركه لمدّة خمس دقائق.
• إضافة قشر اليوسفي إلى القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح شفافاً، ثمّ يتم تصفيته.
• إضافة عصير اليوسفي إلى القدر وتركه يغلي على درجة حرارة عالية، ثمّ يتم رفع الشربات عن النار وتركه حتى يبرد.

تحضير الكيك:

• خفق الزبدة مع السُكّر إلى أن يصبح المزيج فاتح اللون.
• إضافة البيض كل واحدة على حِدة مع بشر اليوسفي والخفق جيداً بعد كل واحدة.
• خلط الدقيق مع البيكنج باودر في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة الخليط إلى خليط البيض.
• إضافة الدقيق على مرحلتين بالتناوب مع الحليب وعصير اليوسفي.
• وضع الخليط في صينية مناسبة للفرن ودهنها بالزبدة، ثمّ رشها بالقليل من الدقيق.
• خبز الكيك في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من الصينية ووضعه على شبك التبريد.
• وضع الكيك في طبق تقديم مناسب وغمرِه بالشربات المُحضر إلى أن تتشربه.
• تزيين الكيك بقشر اليوسفي المُسكّر وتقديمه مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

كيكة الليمون

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.
• القليل من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوبٍ من الزبدة المُذابة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوبٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التزيين:

• كوب من السُكّر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة التشريب:

• وضع الماء والسُكّر في قدر على درجة حرارة هادئة إلى أن يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
• إضافة عصير الليمون مع التحريك، ثمّ يتم رفع القدر عن النار.

تحضير الزينة:

• وضع السُكّر، عصير الليمون والفانيلا في طبقٍ عميق وتحريك المكوّنات بسرعة حتى يتشكل خليط متجانس.
• وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع.

تحضير كيكة الليمون:

• خفق البيض مع السُكّر والفانيلا في طبق عميق.
• إضافة الزيت، الزبدة وبرش الليمون وخفق المزيج جيداً لمدة خمس دقائق.
• نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
• إضافة خليط الدقيق تدريجياً بالتبادل مع عصير الليمون مع الخلط برفق ولمدّة قصيرة.
• دهن قالب الكيك بالزبدة أو تغليفه بورق الخبيز.
• صب خليط الكيك في القالب وخبزه في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• إخرج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني.
• صنع ثقوب في الكيك باستخدام عود رفيع وتشريبها بالصلصة وهي ساخنة، ثمّ تركها حتى تبرد تماماً.
• تزيين الكيك بالزينة على شكل خطوط رفيعة، ثمّ رش برش الليمون فوقها وتقديمها.