طريقة عمل كابلي اللحم طب 21 الشاملة

كابلي اللحم

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من كابلي اللحم على:

المكوِّنات

• كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم مقطع إلى مكعبات.
• ثمانية أكواب من الماء.
• حبتان من اللايم المجفف.
• مكعبان من مرق اللحم.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوبان ونصف من أرز البسمتي المغسول والمصفى.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقسم إلى شرائح.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.

• الفلفل الأسود المطحون.
• الكمون المطحون.
• الكزبرة المطحونة.
• الكركم المطحون.
• الهيل المطحون.
• القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع قطع اللحم مع الماء في قدر كبير على النار وتركها حتى تغلي وتتشكل الرغوة على الوجه، ثمَّ إزالة الرغوة.
• إضافة اللايم المجفف مع مكعبي المرق، ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدَّة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• إخراج قطع اللحم من المرق، ثمَّ إضافة الأرز إلى مقدار 6 أكواب من المرق وتركه يغلي مدَّة 10 دقائق حتى يصبح الأرز شبه ناضج، ثم تصفية الأرز.
• تسخين السمنة في قدر كبيرة على النار وقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مدَّة 5 إلى 7 دقائق.
• إضافة قطع اللحم إلى البصل وتقليبها جيداً.
• خلط اللبن مع الثوم والتوابل وإضافتها في قدر اللحم والبصل، ثم إضافة نصف كمية الأرز حتى تغطي قطع اللحم.
• إضافة نصف كمية ماء الزعفران، ثم إضافة باقي كمية الأرز وأخيراً باقي كمية ماء الزعفران.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
• تزيين الطبق بالمكسرات المقلية وتقديمه.