المطبخ الخليجي
يعتبر المطبخ الخليجي أحد المطابخ العربيّة العريقة، والذي يشتهر بكثير من الأطباق المتنوّعة والمميّزة: كالنخي، ومحروق أصبعه، والمرقوقة، والتشريبة، والهريس، واللقيمات، والحمسة، والزلّابية، والبلاليط والقبوط، والمشخول، وقرص العقيلي، وغيرها كثير من الأصناف، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل كيك قرص عقيلي.
كيك قرص عقيلي
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من السكّر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في أربع ملاعق من ماء الورد، وأربع ملاعق من الماء.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الخلّ.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ثلث كوب من السمسم المحمّص.
- طحينة، لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- نخفق البيض في وعاء مع السكّر حتّى ذوبان السكّر.
- نضيف الخل، والزيت النباتي، ونخلطهم من جديد.
- نسكب مزيج الزعفران تدريجيّاً مع الحليب بالتناوب، مع البيكنج باودر والدقيق، مع مراعاة استمراريّة الخفق المستمر للمكوّنات حتّى تتجانس.
- ندهن صينيّة الفرن بالطحينة، ثمّ نرش عليها السمسم.
- نسكب مزيج الكيك، ونضع الصينيّة داخل الفرن المحمّى مسبقاً، على درجة حرارة متوسّطة، ونتركه حتّى ينضج.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقلب الكيكة على صحن التقديم، ونقدّمها.
كيك قرص عقيلي بالحليب
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- خمس حبّات من البيض كبير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتّت.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- علبة من الحليب المكثّف والمحلّى، أي ثلاثمئة وخمسة وتسعون غراماً.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- سمسم محمّص للتزيين.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونثبّت رف الفرن الشبكي في الوسط.
- نحضّر قالب كيك مستدير الشكل وعميقاً، وحجمه تسع بوصات في أربع، وندهن القالب بكمّية قليلة من الزبدة، ثمّ نرش السمسم.
- نضع ماء الورد في كوب صغير مع الزعفران عدّة دقائق، ثمّ نضيفه إلى الحليب المكثّف والمحلّى، ونتركه جانباً.
- ننخل الدقيق على قطعة من الورق مع الملح، والبيكنج باودر، ونتركه جانباً.
- نضع البيض في وعاء الخلّاط الكهربائي مع الفانيلا، ونخفقهم على سرعة متوسّطة مدّة عشر دقائق، حتّى يصبح المزيج هشّاً ذا لون فاتح.
- نضيف الزيت في وعاء مع ثلاثة أرباع كمّية مزيج الحليب المكثّف والمحلّى، ونخلط المكوّنات جيّداً باستخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة، ثمّ نضيفه إلى مزيج الدقيق والهيل، ونحرّكه ببطء وخفّة حتّى يختفي الدقيق، مع مراعاة تحريك الملعقة من أسفل إلى أعلى.
- نسكب المزيج في القالب، ونخبزه داخل الفرن حتّى يصبح وجهه ذهبي اللون.
- نخرج الكيك من القالب، ونضعه في صحن التقديم، ونتركه جانباً لكي يبرد، ثمّ نسكب عليه الكمّية المتبقّية من مزيج الحليب المكثّف والمحلّى، ونرش حبوب السمسم على الوجه.
فيديو كيكة نايتي
الحشوة الرئيسية في هذه الكيكة هي المربى بأنواعه! كل ما عليك هو أن تختار النوع الذي تفضله: