طريقة عمل صينية مسقعة بالبشاميل

المسقعة

تعتبر المسقعة من الأكلات المصرية الشعبية المشهورة جداً في كافة دول الوطن العربي، والتي تتميز بإمكانية تحضيرها بنكهات وطرق مختلفة، فمنها ما هو بنكهة البشاميل، أو صلصة الطماطم، أو صلصة الكريمة مع الباذنجان ومكوّنات أخرى مما يجعلها غنية بالعناصر المفيدة، وفيما يأتي سنذكر طريقة تحضير المسقعة بصلصة البشاميل.

صينية مسقعة بالبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرام باذنجان مشرح ومنثور بالملح.
• ست حبات طماطم مفرومة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• رأس من البصل المقطع.
• كوب من مرق اللحم.
• صفار بيضتين.
• سبعمئة وخمسون غراماً من صلصة البشاميل الجاهزة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• مئة غرام من الجبن.
• زبدة وزيت الزيتون، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه البصل ونتركه حتى يتحمر.
• نضيف اللحم، ونخلط المكوّنات من وقت لآخر حتى ينضج.
• نضيف الطماطم، ونقلب من جديد، ثمّ نسكب المرق، والملح، والفلفل.
• نترك الخليط على النار حتى يغلي، ثمّ نخفف النار، ونتركه يغلي من جديد لمدّة نصف ساعة.
• نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونسخنه على نار متوسطة، ثمّ نقلي فيه شرائح الباذنجان.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ نوزع نصف الكمية من شرائح الباذنجان.
• نمدّ اللحم على وجه شرائح الباذنجان، ثمّ نغطيه بالكمية المتبقية من شرائح الباذنجان.
• نضع البيضتين في وعاء، ونخفقهما جيداً، ثمّ نضيفهما إلى صلصة البشاميل.
• نضيف الفلفل، والملح، ونخلط من جديد.
• نسكب صلصة البشاميل على وجه الصينية، ثمّ ننثر عليها الجبن.
• نضع الصينية في الفرن لمدّة ساعة إلا ربعاً، ثمّ نقدمها ساخنة.

صينية مسقعة بالقرفة والبشاميل

المكوّنات

• رأسان من الباذنجان المقطع.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم.
• بصلة مقطعة ناعماً.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ست ملاعق صغيرة من الجبن.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت زيتون.
• ربع ملعقة كبيرة كمون.
• ربع ملعقة كبيرة قرفة.

طريقة التحضير

• نُنكّه شرائح الباذنجان بالفلفل الأسود، والملح.
• نضع الزيت في مقلاة على النار، ونقلي فيها الباذنجان.
• نرفع شرائح الباذنجان عن النار، ثمّ نضعها على محارم ورقية حتى تمتص كلّ الزيت الفائض.
• نسحن زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ثمّ نقلب فيها البصل، والثوم، ونتركهما حتى يذبلا.
• نضيف الملح، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، واللحم، وصلصة الطماطم، ونحرك من جديد.
• نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.

تحضير صلصة البشاميل:

• نُذيب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف الحليب والدقيق ونحرك جيداً.
• نضيف الملح، ونحرك المكوّنات جيداً.
• نوزع شرائح الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ نضيف اللحم تليه البشاميل، ثمّ الجبن.
• نكرر الخطوات حتى نحصل على طبق ثانية.
• نرش الجبن على وجه الصينية، ثمّ نضعها في الفرن حتى يذوب.