طريقة عمل ميني كنافة طب 21 الشاملة

ميني كنافة بالفستق

المكوِّنات

• فستق حلبي ناعم.
• كيلو غرام كنافة.
• علبة حليب محلى.
• مئتا غرام جبن كريمي لين.
• نصف كوب سمن مذاب.
• صفار بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: برش برتقال ناعم، فانيلا، زعفران.
• قطر.

طريقة التحضير

• تسخين السمن والزعفران في وعاء على نار خفيفة حتى يختلطا، مع عدم تسخينهما إلى درجة كبيرة.
• وضع الكنافة في وعاء، وتقطيعها إلى قطع صغيرة باستخدام المقص.
• توزيع خليط السمن والزعفران فوق الكنافة، وتقليبها حتى تتغطّى به، وتكتسب لون الزعفران.
• تجهيز قوالب ميني كب كيك، ووضع كؤوس ورقية في كل قالب.
• أخذ مقدار من الكنافة بحجم البيضة، ووضعه في أحد القوالب، ثمَّ صُنع تجويف في هذا المقدار.
• إكمال العمل بنفس الطريقة لملء باقي القوالب.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• خبز الكنافة في الفرن حتى تُصبح ذهبية اللون.
• خفق الجبن والحليب، وصفار البيضة وبرش البرتقال، والفانيلا في وعاء للحصول على خليط ناعم، ثم حشو الكناقة بهذا الخليط.
• وضع الكنافة في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق حتى يتماسك الحشو، ويكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من الفرن، وسكب القطر عليها، ثم توزيع الفستق الحلبي على وجهها، وتركها حتى تبرد.

ميني كنافة بالشوكولاتة

المكوِّنات

• اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
• خمسمئة غرام من الكنافة.
• ربع كوب من العسل.
• نصف كوب من السمن.
• كوب من الماء.
• كوب من الكريمة المزدوجة.
• كوبان من جبنة الماسكربوني.
• كوبان من السكر.
• حبتان من الهال.
• عود قرفة.
• قشر نصف برتقالة.
• فستق مطحون للتزيين.
• قطر.

طريقة التحضير

• خلط العسل والماء، وقشر البرتقال والسكر، والهال والقرفة معاً في وعاء، ثمَّ غلي الخليط على النار.
• ترك الخليط مدّة خمس دقائق على نار خفيفة، ثمّ وضعه جانباً حتى يبرد.
• فصل الكنافة، وفركها بالسمن، ثمّ وضعها في صينية الكب كيك، وتثبيتها على الوجه بصينية كب كيك أخرى.
• خبز الكنافة في الفرن مدّة عشر دقائق على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• قلب الكنافة من الصينية بلطف.
• غلي الكريمة على النار، ثم وضع الشوكولاتة فوقها، وتركها إلى أن تذوب، ثم ترك الخليط حتى يبرد.
• وضع نصف كوب من الجبنة فوق خليط الكريمة، وخفقه، ثم وضع ما تبقّى من الجبنة، والخفق مرة أخرى.
• وضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ووضع مقدار مغرفة من خليط الشوكولاتة فوقها، ثم وضع طبقة أخرى من الكنافة.
• توزيع القطر على الكنافة، وتزيينها بالفستق.

ميني كنافة بالكاسترد

المكوِّنات

• كوب من الحليب.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• فستق حلبي، ورد مجفّف للتزيين.
• قطر.

طريقة التحضير

• إخراج الكنافة من الثلاجة، وتركها حتى تُصبح ليّنة.
• تجهيز أطباق فردية خاصة بالفرن، ووضعها في صينية واسعة.
• تقليب الكنافة مع السمن بأطراف الأصابع حتى تتشرّبه.
• وضع الكاسترد والحليب والسكر في وعاء، وتقليب المكوِّنات باستخدام المضرب حتى تختلط معاً.
• وضع خليط الكاسترد على النار، وتحريكه إلى أن يغلي، ويشتدّ، ثم تركه حتى يبرد.
• توزيع الكنافة في الأطباق الفردية بكميات مناسبة لحجم الأطباق، وصُنع تجويف فيها، والضغط عليها بلطف حتى تُغطّي قاع الأطباق، وحوافها.
• توزيع الكاسترد في التجاويف، ثمَّ ثني أطراف الكنافة عليه، والضغط بلطف حتى تتماسك الكنافة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها على الفور، ثمّ تزيينها بالفستق والورد.

ميني كنافة بالآيس كريم

المكوِّنات

• آيس كريم بالفانيلا.
• نصف كيلو غرام من الكنافة.
• ثلاثمئةغرام من السكر.
• مئة وخمسون ملليتراً من الماء.
• كوب من الزبد الطري.
• قشر نصف برتقالة.
• عود قرفة.
• ثلاث حبات كبش قرنفل.
• حبتان من الهيل.
• فستق مطحون.

طريقة التحضير

• تسخين السكر مع الماء إلى أن يذوب للحصول على القطر، ثمَّ تركه حتى يبرد.
• إضافة قشر البرتقال والقرفة، والهيل والقرنفل، وترك الخليط يُطهى مدّة خمس دقائق على نار خفيفة.
• خلط الكنافة والزبد معاً، وتقطيع خيوط الكنافة حتى تُصبح قصيرة.
• وضع الكنافة في صوان خاصة بالكب كيك، ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تُصبح ذهبية اللون.
• توزيع القطر على الكنافة.
• وضع مقدار مغرفة من الآيس الكريم بين كل قطعتين من الكنافة، ثمّ دحرجتها بالفستق.