طاجن دجاج مغربيّ
يعدّ الطاجن المغربيّ من الأطباق المشهورة بكثرة في المغرب، وخاصةً في المناسبات؛ نظراً لطعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، ويتميّز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، إضافة للبهارات، والمواد المستخدمة في تحضيره، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل طاجن دجاج مغربيّ.
طريقة عمل طاجن دجاج مغربيّ
طريقة عمل طاجن دجاج مغربيّ
المكوّنات:
- دجاجة مقطعة إلى ثمّاني قطع.
- كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والكركم.
- كزبرة خضراء للتزيين.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل.
- بصلة.
- مكّعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- ضعي القرفة في وعاء، وأضيفي عصير الليمون، والهيل، والقرفة، والملح، والكركم، ثمّ ضعي الدجاج بالخليط واتركيه منقوعاً لمدّة 4 ساعات.
- ضعي زيت الزيتون على النار، واتركيه لمدّة نصف ساعة حتى يغلي، ثمّ يصفّى من الملح.
- ضعي البصل في قدر من الزبدة على النار، واقليه جيداً، وأضيفي الدجاج، وقلّبيه مدّة 10دقائق ، ثمّ أضيفي الزيتون، والماء، ومرق الدجاج، واتركيه لمدّة 50 دقيقة، وأضيفي الكزبرة على الوجه.
طاجن الدجاج المغربيّ بالجزر
المكوّنات:
- أربعة صدور من الدجاج.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- أربع حبّات من الجزر.
- حبتان من البطاطس.
- حبتان من الطماطم المقطع لشرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران المذاب في القليل من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ضعي الزيت في طاجن، وأضيفي البصل، والثوم، وقلّبيه جيّداً.
- ضعي صدور الدجاج، والملح، والكركم، والفلفل الأسود، وقلّبيه جيداً إلى أن يتحمّر.
- أضيفي البطاطس، والجزر على الخليط، وقلبيه جيداً.
- ضعي نصف كوب من الماء على الخليط، وقلبيه جيداً، وغطيه إلى أن ينضج.
- أضيفي البندورة، والفلفل، والملح، وغطّي القدر، واتركيه على النار لعدّة دقائق حتى تنضج البندورة، ثمّ قومي بتزيينه بحبات الزيتون.
طاجن دجاج مغربيّ بالزنجبيل
المكوّنات:
- 650 غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
- عشر بصَلات.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة وربع من الزنجبيل المجفّف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: البقدونس، والكزبرة المفرومان فرماً ناعماً.
- حبّة من الطماطم.
- عودان من القرفة.
- رشّة زعفران، -حسب الرغبة-.
- كوبان ونصف من الماء.
- كوبان من مرق الدجاج.
- جزرة.
- عشر حبات من الزيتون الأخضر.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- ضعي الدجاج على المزيج، وقلبيه جيداً لمدّة 5 دقائق.
- ضعي الفلفل الأبيض، والبقدونس، والزنجبيل، والكزبرة، والقرفة، والطماطم على المزيج، وقلبيه جيداً لمدّة 5 دقائق.
- ضعي مرق الدجاج، والماء، والزعفران على المزيج، حتى يغلي، ثمّ اتركيه لمدّة 10 دقائق.
- أضيفي الجزر، واتركيه 15 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ زينيه بالزيتون الأخضر.