السجق البلدي
يُعدّ السجق البلدي من الأكلات الشهيّة وغير الروتينية والتي تنال إعجاب مُعظَم من يتذوّقها؛ حيث يُمكن التفنّن في طهيها واستخدامها في المأكولات، وفي طريقة طهيها سواءً بشويها أم قليها؛ لذا نُقدّم لك سيّدتي ألذّ الطرق وأشهاها لتَحضير طبق رائع من السجق البلدي.
إعداد السجق البلدي
المكونات
- نصف كيلوغرام من أمعاء العجل، أو الخروف.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- قطعة من اللية -الدهنة-.
- نصف ضمة من البقدونس.
- ربع كوب من البرغل الناعم، منقوع مدّة ساعتين.
- رشة من بهارات اللحم.
- فصان من الثوم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- أحضري كميّة الأمعاء الطازجة، ونظّفيها بشكلٍ جيّد من الداخل والخارج.
- جهّزي الخلطة، وهي مكوّنة من اللحمة المفرومة، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والبرغل والبهارات والخل؛ حيث عليك أن تضعي جميع هذه المكوّنات في مُحضّرة الطعام، واخلطيها حتى تحصلي على مزيج ناعم جداً.
- احشي الأمعاء بمزيج اللحم المفروم، ثمّ لفّي السجق بمقدار عشرة سنتيمترات بين كلّ قطعة وأخرى.
- ضعيه في الثلّاجة حتى يرتاح مدّة نصف ساعة، أو يُمكنك وضعه في الفريزر لاستخدامه لاحقاً.
- اسلقي السجق لمدّة عشرين دقيقة.
إعداد السجق بالطماطم
المكونات
- كيلوغرام من السجق.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من من الخل.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- اسلقي السجق في الماء، ومن ثمّ أزيلي منه الطبقة الدهنية كلّما تكوّن مدّة عشر دقائق.
- قطّعي السجق إلى قطعٍ صغيرة؛ بحيث تكون بحجم علقة الإصبع.
- قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة، وقطعي أيضاً كلاً من البصل والفلفل إلى شرائح.
- ضَعي مِلعقة من السمن في مقلاة على النار، وأضيفي فوقها شرائح البصل المُقطّعة، واتركيها إلى أن تَذبل ويتغيّر لونها.
- أضيفي بعد ذلك كلاً من الطماطم، وشرائح الفلفل الأخضر، وقلّبي جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ضعي السجق، وتبّليه بالملح والقليل من الفلفل الأسود.
- قدّمي بعد ذلك السجق مع الطحينة، والكاتشب، والمايونيز، والبطاطس المقليّة المُحمّرة.
السجق بالبيض على الطريقة التركية
المكوّنات
- مئة غرام ونصف من السجق، مقطّع إلى دوائر رفيعة.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الطماطم، متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- سبعون غراماً من جبن الفيتا مفتت.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاةً مانعةً للالتصاق على نارٍ مُتوسّطة، واقلي بها قطع السجق حتى يتغيّر لونها من الجهتين.
- ضعي السجق في وعاء، ثمّ قلّبي قطع البصل في المقلاة نفسها واتركيها حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- أضيفي قطع الطماطم، ونكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا واتركي المزيج على النار حتى تذبل مكعّبات الطماطم.
- ارفعي المِقلاة عن النار، وضعي قطع السجق المقلي، ثمّ فتتي الجبن عليها، وقلّبي جيّداً حتى تتداخل المكوّنات.
- افردي المزيج بالتساوي في قعر المقلاة، ثمّ اصنعي أربع فجوات في المزيج، وافقسي البيضة تلو الأخرى فيها.
- غطّي المقلاة ثمّ ضعيها على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى ينضج بياض البيض.
- اسكبي القليل من زيت الزيتون على وَجه المقلاة، ثمّ قدّميها مُباشرةً على سُفرتك.