كيفية عمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت

يعتبر الفطير المشلتت نوع من أنواع المعجنات، التي يشتهر بها المطبخ الفلسطينيّ، ويمكن اعتباره نوعاً من أنواع الحلويات، التي انتشرت بشكلٍ كبير في كافة أنحاء العالم، وخاصة في جمهورية مصر العربية، ويمتاز بطريقة سهلة وسريعة في تحضيره، بالإضافة إلى طعمه الذيذ والخفيف على المعدة، ولكنه يحتاج لبعض الجهد أثناء القيام بعجنه وتحضيره، ومكوّناته اقتصادية جداً، وتستطيع أي فئة من فئات المجتمع تحضيره، وهناك طرق مختلفة نستطيع تحضيره بها، ويعتبر الفطير المشلتت بالسكر من أشهرها، ويمكن إضافة القطر إليه ، أو حشوه بالمكسّرات المختلفة، والقرفة، وجوز الهند، وهو يشكّل وجبة غذائية متكاملة، ولا يسبّب الزيادة في الوزن، بالمقارنة مع الحلويات الأخرى، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة الفطير المشلتت

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، والملح، والسكر الناعم، ونخلط كافّة المكوّنات باستخدام العجانة اليدوية.
• نضع الماء مع عصير الليمون، ونضيف هذا الخليط على العجينة الناعمة بشكلٍ تدريجي، ونعجنها لمدّة ثلاث دقائق، بالعجانة اليدوية، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
• نشكّل العجينة على شكل كرات ملساء، ونقطّعها إلى عشر قطع متساوية في الحجم.
• ندهن صينية بالقليل من الزيت النباتي، ونضع بداخلها كرات العجينة الملساء، ونغطّيها بكيس من النايلون، ونتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقلّ.
• نخلط الزيت والسمنة بداخل وعاء عميق، ونتركه جانباً.
• نضع بداخل الفطير الزيت والسمنة، ونضع كرة من العجينة بداخل السمنة، ونمدّها باستخدام اليدين بشكلٍ لطيف وناعم، حتى تتشكل لدينا دائرة رقيقة، وكلما احتاج الأمر نعود ونمسحها بالسمنة.
• نثني أطراف العجينة، حتى تتشكل لدينا دائرة، نتركها جانباً.
• نكرّر الخطوة السابقة على كرة أخرى من العجينة، ونضع قطعة العجينة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، بداخل قطعة العجينة الحالية، ونثني أطرافها، ونضغط عليها بهدوء وبشكلٍ تدريجي، ونكرر هذه الخطوة على كامل العجينة.
• نترك الفطير لمدة عشر دقائق حتى يرتاح قبل أن نقوم بخبزه.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الفطير بداخله، لمدّة نصف ساعة، حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ويقدم وهو دافئ.