السلطات
تعتبر السلطة من المقبلات اللذيذة والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل الألياف، والماء، والمعادن كالكالسيوم والحديد، والفيتامينات التي تزيد قدرة الجسم على القيام بنشاطاته بحيوية ونشاط، وقد ظهرت في الآونة الأخيرة أنواع جديدة من السلطات التي يتم تحضيرها من الخضار الورقية، والبنجر، والشبت، والخرشوف، وورق العنب، ويمكن أن يدخل في تحضيرها بعض أنواع الفاكهة كالفراولة، والرمان حيث تختلف طريقة التحضير من منطقة لأخرى، علماً أنّه يتم تقديمها مع الوجبات الرئيسية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل سلطة الخرشوف بالليمون.
سلطة الخرشوف بالليمون الجديدة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الخس المغسول، والمفروم.
- مئة غرام من الطماطم الكرزية.
- مئتان وأربعون غراماً من الخرشوف المعلب والمصفى.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: السماق والكمون.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كأس من لبن الزبادي منزوع الدسم.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: العسل، السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبروش.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات تتبيلة الدجاج:
- قطعتان من صدور الدجاج.
- رشة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع بودرة الثوم في إناء لتحضير التتبيلة، ونضيف إليها الزعتر المجفف، والبابريكا، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، وخل البلسيمك، ونخلطهما جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات، ثمّ نضيف صدور الدجاج، ونضعها بالثلاجة ونتركها منقوعةٍ لمدة ربع ساعة حتى تتشرب النكهة.
- نشوي صدور الدجاج في مقلاة على الغاز، ونتركها حتى تتحمر وتنضج تماماً، ثمّ نقطعها إلى شرائح ونتركها جانباً.
- نضع الحمص في مقلاة على الغاز، ونتبله بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، والسماق، ثمّ نضيف القليل من زيت الزيتون، ونخلط المكوّنات جيداً، ونتركها حتى يتحمص الحمص.
- نرتب الخس، والخروشف، والطماطم، والحمص في طبق التقديم، ثمّ نضيف إليه شرائح الدجاج.
- نضع اللبن في إناءٍ منفصل لتحضير الصلصة، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون، والعسل، والماء، والسكر، والخل الأبيض، وقشر البرتقال المبروش، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، ونخلطها جيداً إلى أن تتجانس وتصبح ذات قوام كريمي، ثمّ نوزعها على وجه السلطة، ونزينها بقشور البرتقال المبروشة.