طريقة عمل كيكة جديدة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للفستق الحلبي

كيك الفستق الحلبي

المكوّنات

• مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• سبعون غراماً من الجلوكوز.
• بياض ست بيضات.
• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
• مئتان وثمانون غراماً من السكر الناعم.
• مئة وعشرة غرامات من بودرة اللوز.
• خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• خمسة وخمسون غراماً من الكريمة الدوبل.
• مئة وستون غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ستة غرامات من البيكنج باودر.

مكوّنات كريمة الفستق الحلبي:

• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة غير المملحة المذابة.
• أربعون غراماً من السكر الناعم.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• القليل من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات للتقديم:

• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الورد المجفف.

طريقة التّحضير

• خفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز في وعاء الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة بياض البيض واحد تلو الآخر وخلطه مع خليط الفستق إلى أن يتجانس الخليط تماماً.
• إضافة طحين اللوز، والسكر الناعم إلى الخليط وخلط المكوّنات مع بعضها على سرعة خفيفة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
• إضافة زيت بذور العنب إلى الخليط بشكل خيط رفيع ثمّ إضافة الكريمة الدوبل وخفق الخليط مرة أخرى لمدّة دقيقة.
• إضافة الطحين، والبيكنج باودر والملح وخفق جميع المكوّنات مع بعضها لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعماً وأكثر كثافة.
• سكب الخليط في قالب كيك مبطّن بورق الزبدة وخبزه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثماني وأربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الكيك في طبق تقديم مناسب وتغطية سطحه وجوانبه بكريمة الفستق وتزيينه بوضع الورد المجفّف على الوجه.

تحضير كريمة الفستق الحلبي:

• خلط الزبدة مع السكر في وعاء عميق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة معجون الفستق الحلبي، وماء الزهر، وماء الورد، والملح وخلط المكوّنات جيداً إلى أن يصبح لونها أخضر فاتح.

كيك الكنافة

المكوّنات

مكوّنات الكنافة:

• نصف باكيت من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة أو السمنة المذابة.

مكوّنات الكيك:

• كوبان من السميد الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• كوب من القشطة.
• كوب من زيت الذرة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات التقديم:

• الشيرة.
• الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تحضير قالب بحجم مناسب وتغليفه بورق الزبدة.
• وضع الكنافة في طبق واسع وسكب الزبدة المذابة فوقها وتقليبها بأطراف الأصابع حتى تتشرب جيداً بالزبدة.
• وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع القالب المحضر ومساواة السطح.
• وضع السميد مع بيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح، والهيل، والسكر في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
• إضافة باقي المكوّنات وخلطها جيداً على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع خليط الكيك فوق الكنافة في الصينية ونثر الكمية المتبقية من الكنافة على سطح الخليط.
• وضع القالب في الفرن وخبزه لمدّة أربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الكيك تماماً و يصبح ذهبي اللون.
• إخراج القالب من الفرن وتوزيع الشيرة على الكيك مباشرة وتركه حتى يبرد تماماً قبل التقطيع.
• مسك طرفي ورقة الزبدة وإخراج الكيك من القالب بهدوء ووضعه وتقطيعه بواسطة سكين حادة إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة.
• ترتيب قطع الكيك بالكنافة في طبق تقديم مناسب ونثر الفستق الناعم على الوجه وتقديمه بارداً.