طريقة عمل كيكة رأس السنة

القيمة الغذائية للكيك

كيك رأس السنة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بياض خمس بيضات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من الحليب.
• كوبان من السكر الناعم.

مكونات الكريمة:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• أربعة أكواب من السكر البودرة.
• ملون طعام -للتزيين-.

طريقة التحضير

• إحضار كاسات أو أطباق تقديم فردية، أو استخدام طبق تقديم كبير الحجم، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار ثلاث صواني مستديرة مناسبة، ومسحها بالزبدة، ثمّ نثر الدقيق عليها، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل واحدة منها.
• وضع السكر، والحليب، والزبدة، وماء الورد، والهيل، والجيلاتين داخل قدر، ثمّ وضع القدر على نار حرارتها متوسطة مع التقليب باستمرار حتى غليانه، ونخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من الورق، وترك هذا الخليط جانباً.
• تخفيف النار والاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين بهدوء، ثمّ وضع الفانيلا وبياض البيض داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً، ثمّ إفراغه من وعاء الخلاط ووضعه في وعاء آخر، وتركه جانباً، مع عدم غسل وعاء الخلاط.
• توزيع الألماسية على الكاسات ثمّ وضعها داخل البراد لعدة ساعات، ثمّ وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاط (دون غسله)، والخفق حتى يتشكل خليط هش، ثمّ إضافة خليط الدقيق المنخول والحليب بالمناوبة، مع إبعاد مضرب الخلاط، واستخدام ملعقة بلاستيكية لتقليب بياض البيض مع خليط الدقيق والحليب.
• نثر الهيل على الألماسية ثمّ تقديمها، ووضع خليط الكيك داخل الصواني، وخبزه ثمّ تركه حتى يبرد تماماً.
• وضع السمن والزبدة داخل وعاء الخلاط النظيف، وتثبيت المضرب الشبكي، والخفق حتى يصبح الخليط هشاً، ثمّ إضافة السكر بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالخفق، ثمّ صب الحليب بشكل تدريجي للحصول على الكثافة المرغوبة.
• تزيين الكيك بالكريمة بعد تلوينها بألوان الطعام المرغوبة، ثمّ وضعها داخل البراد لعدة ساعات.

كيك التوت

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أكواب من التوت المشكل الطازج أو المثلج.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من السكر.

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• إضافة النشا، والفانيلا، والسكر، والماء، والتوت داخل قدر متوسط والتحريك جيداً لاستخراج عصير التوت وترك الخليط لمدة من 5 إلى 10 دقائق جانباً قبل وضعه على النار.
• وضع الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتكثف ويصبح قوامه كالمربى الخفيف أو صوص التوت.
• خلط مكونات الكيك داخل وعاء للخفق ومراعاة عدم الإفراط بالخفق للحصول على كيك هش.
• وضع كوب من خليط المربى المعد من قبل داخل قالب كيك حجمه متوسط ثمّ وضع خليط الكيك ثمّ إضافة كوب من خليط المربى على الوجه مع مراعاة توزيعه بشكل عشوائي على وجه الكيك ممّا سيعطيه شكلاً جميلاً ومميزاً.
• خبزه داخل فرن درجة حرارته 180 مئوية لمدة من 30 إلى 40 دقيقة.