كيفية عمل البليلة
تعتبر البليلة من المقبّلات المصرية الشعبية التي اعتاد الناس على تناولها منذ الصغر، فتجد الباعة يتجولون بها في الأزقة والشوارع العامة، بالإضافة للعديد من المطاعم والمقاهي التي تقدّمها بشكلٍ خاص؛ فهي مميزة المذاق، ولمكوناتها العديد من الفوائد المهمّة للجسم، كونها تحضر من الحمص المسلوق، وبعض الإضافات الأخرى الشهية، وفي هذا المقال سنقدم لكم كيفية عمل البليلة بالطريقة الأصلية.
المكونات
الصلصة:
- فصّان من الثوم من المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الحمص في وعاءٍ عميق، ثم اغمريه بالماء، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الكربونة.
- اغسلي الحمص في اليوم التالي جيداً ثمّ صفّيه من الماء، وضعيه في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه الماء حتى يغمر، وارفعيه على النار، ليُسلق على حرارة متوسّطة، لمدّة ساعة كاملة.
- صفّي الحمص من الماء، ثم خذي منه مقدار نصف كوب، واهرسيه في الهاون.
- ضعي الحمص الحبّ في طبق التقديم، ثم أضيفي عليه الحمّص المهروس.
الصلصة:
- ضعي الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح، وكوب ونصف من ماء السلق، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تمتزج.
- اسكبي الصلصة على طبق الحمص، ثم قلّبيه بلطف حتى يتنكّه بها.
- رشي الكمّون على وجه الحمّص، ثمّ قدميه للأكل على وجبة الفطور.
طريقة عمل حمص الشام
المكوّنات
- كوب من الحمص المعلّب.
- رغيفان من الخبز.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلو غرام من لبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المبشور.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة النعناع الجاف.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- قسّمي الخبز لقطع صغيرة مربّعة الشكل، ثم ضعيها في صينية من الألمنيوم.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية فيه، ثم حمّصي الخبز فيه لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الخبز من الفرن، ثم صفّيه في قالب البايريكس.
- اخلطي اللبن والثوم المهروس، ثمّ نكّهي الخليط بالملح.
- اهرسي الحمّص جيداً بعد تسخينه على الغاز، ثم وزّعيه على طبقة الخبز.
- اسكبي خليط الثوم على الحمص.
- قلّي الصنوبر واللوز بالزبدة المذابة في المقلاة، ثم انثريهما على الطبق.
- رشي النعناع الجافّ، والبابريكا، والكمّون على وجه الفتة، ثم قدّميها للأكل.