عش البلبل
يعتبر عش البلبل من الحلويّات الشرقيّة التي يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة، إذ لا تحتاج لكثيرٍ من المكونات كما أنها غير مكلفةٍ ولا تحتاج وقتاً كبيراً، وتشبه شكل أعشاش العصافير ومن هذا استمدت اسمها، وتعد هذه الحلى أحد أصناف الحلويّات التي يتم تشريبها بالقطر، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد عش البلبل بالعسل وبالفستق الحلبي أيضاً.
عش البلبل بالعسل
- نصف كيلو من العجينة العثملية أو ما يعرف بعجينة الشّعر.
- مئة غرامٍ من السمن المذاب.
- كأسان من الفستق الحلبي.
- ربع كأسٍ من العسل الطبيعيّ.
- مزج العجينة بالسمن المذاب في وعاء.
- لف كميةٍ من العجين بإصبعين من اليد الثانية ثلاث لفات.
- تشكيل العجينة على شكل عش عصفور حتى إنهاء كميّة العجين كاملة.
- صف الدوائر الجاهزة في صينيّةٍ مناسبة.
- دهن عش البلبل بالعسل وملء كل دائرةٍ بالفستق الحلبي.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن لما يقارب العشرين دقيقةً حتى تتحمّر العجينة، وتقديم عش البلبل بالعسل في أطباق مناسبةٍ للتقديم ويؤكل ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
عش البلبل بالفستق الحلبي
العجينة
- نصف مغلف من الكنافة الشعر.
- كميةٌ مناسبةٌ من السمن المذاب.
- الحشوة كأسان من الفستق الحلبي غير المجروش.
- كأسان وربع من السكر الأبيض الناعم.
- كأسٌ من الماء النقيّ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من عصير الليمون الحامض.
- تحضير القطر من خلال وضع السكر والماء وعصير الليمون الحامض في قدرٍ على النار وتركه ينضج لما يقارب العشر دقائق على نارٍ هادئة الحرارة، وتركه يبرد بشكلٍ كامل، ويمكن إضافة قشر الليمون أو الفانيلا إليه ليضفي عليه النكهة المميّزة.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة وتحضير صينيّةٍ ودهنها بالزيت.
- تحضير الحشوة من خلال وضع الفستق في طبق وتوزيع كأسٍ من القطر فوقه وتقليب المكوّنات لتتغطى حبات الفستق بشكلٍ كاملٍ بالقطر.
- فرد مزيج الفستق في الصينيّة المدهونة بالزيت ووضعها في الفرن لدقائق معدودةٍ حتى تجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض وتركها تبرد.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة وتحضير صينيةٍ عريضة الحواف.
- أخذ خصلةٍ من الكنافة باليد اليمنى ولفها على إصبعين من أصابع اليد اليسرى لثلاث مراتٍ تقريباً لتشكيل كأسٍ صغيرٍ يشبه عش العصفور وقطع الزائد من خيوط الكنافة.
- وضع العش في الصينيّة وإكمال تشكيل بقية كمية الكنافة إلى أعشاشٍ صغيرةٍ ووضعها في الصينيّة لتتلاصق مع بعضها البعض.
- وضع بعض الحشوة داخل كل عش.
- صب كميةٍ من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش وإدخال الصينيّة في الفرن لما يقارب الخمس وعشرين دقيقةً لتتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبيّاً.
- تصفية السمن الزائد من الأعشاش برفق، وتركها تبرد وتوزيع القطر بشكلٍ متساوٍ.
- إخراج عش البلبل من الصينية بحذرٍ وترتيبها في طبق مناسبٍ للتقديم ويؤكل ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.