طريقة عمل كيكة ببيضة واحدة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكريب

كيكة الكريب

المكوّنات

• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة الذائبة.
• عشرة غراماتٍ من السكر.
• رشة من الملح.
• بيضة واحدة.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب.
• مىة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين متعدد الاستخدامات.

مكوّنات الحشو:

• أربع حبّاتٍ من الرمّان.
• ربع كوبٍ من السكر البودرة.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: الطحين، الزبدة، الملح، البيض، السكر والحليب في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة سائلة.
• وضع العجينة في الثلاّجة لمدّة أقلها ثلاثين دقيقة لترتاح.
• إخراج العجينة من الثلاّجة وتسخين مقلاة واسعة غير لاصقة على النار.
• أخذ مقدار مغرفة صغيرة من العجين ووضعه في المقلاة الساخنة ولف المقلاة في كل الاتجاهات حتّى توزيع العجين على كامل قاع المقلاة ثمّ تركه على النار حتّى يكسب الكريب اللون الذهبي ثمّ قلبه على الجهة الأخرى وتركه لعدّة ثواني.
• رفع الكريب من المقلاة ووضعه في طبق واسع وتكرار نفس العملية مع باقي كمية العجين مع وضع ورقة زبدة بين القطعة والأخرى حتّى لا تلتصق الطبقات مع بعضها البعض.

تجهيز الحشو:

• وضع الكريمة في وعاء وخفقها جيداً حتّى تصبح هشة.
• إضافة السكر الناعم البودرة إلى الكريمة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتّى تكوين كريمة شانتي.
• وضع طبقة من الكريب في طبق التقديم ثمّ وضع القليل من كريم شانتي عليها ثمّ وضع الطبقة الثانية ووضع عليها القليل من كريم الشانتي وتكملة الكيكة بنفس الطريقة حتّى انتهاء طبقات الكريب.
• رص شرائح الرمان فوق كيكة الكريب مع ضخ كريمة الخفق فوق حواف الكيكة وتزيينها بالرمان.
• تقطيع كيكة الكريب وتقديمها مباشرة.

كيك شوكولاتة خفيف

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلث كوبٍ من زيت الذرة.
• كوبان من القهوة الدافئة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.

مكوّنات تزيين الكيك:

• ملعقة صغيرة من السمن النباتي.
• أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة.
• شوكولاتة بيضاء.
• شوكولاتة سادة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف.
• تحضير أكواب كيك مزخرفة ودهنها بالسمن ورش القليل من بودرة الكاكاو عليها ثمّ وضعها جانباً.

تجهيز خليط الكيك:

• وضع كلٍ من: القرفة، الملح، بيكربونات الصودا، السكر، بودرة الكاكاو والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي لعدّة ثواني ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، الخل، الزيت والقهوة في طبق عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس الخليط ثمّ وضعه جانباً.
• إضافة خليط القهوة إلى خليط الطحين وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط الكيك الناعم.
• سكب خليط الكيك في القوالب المجهزة حتّى ملء ثلثيها ثمّ إدخال القوالب إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة عشرين دقيقة حتّى نضوجه الكيك تماماً.
• التأكد من نضوج الكيك وذلك بغرس عود خشبي في منتصفه وخروجه نظيفاً.
• إخراج القوالب من الفرن ووضعها على شبك معدني لتبرد.

تحضير زينة الكيك:

• وضع السمن والشوكولاتة في وعاء عميق ثمّ وضع الوعاء على قدر فيه ماء ساخن وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الشوكولاتة.
• غمس قطع الكيك بالشوكولاتة ثمّ وضعها على شبك معدني حتّى تجف الشوكولاتة.
• نقل حبّات الكب كيك المُغطاة بالشوكولاتة إلى طبق التقديم ثمّ تزيينها بخطوط زخرفية من الشوكولاتة السادة والبيضاء ثمّ تقديمها مباشرة.