طريقة السوفليه
يعتبر السوفليه من الحلويات الفرنسية، والتي انتشرت في العالم بشكل عام لطعمها اللذيذ، ولم يعد يقتصر تناول السوفليه في المطاعم أو محلات الحلويات، حيث أصبح بالإمكان أن يتمّ إعداده في البيت، وبطرق مبتكرة، في العادة يتم إعداد السوفليه كالآتي:
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول جيداً.
- كوب من بودرة الكاكاو المرة.
- كوب وربع من السكر الأبيض العادي.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- كمية من الحليب السائل عند الحاجة، أي إذا كان المزيج جافاً، يمكن الاستعاضة عنه بعصير البرتقال أو الماء.
- كمية من شوكولاتة نوتيلا للحشو.
طريقة التحضير
يتمّ خلط مزيج الكيك في الخلاط الكهربائي، أو باستخدام الخفاقة اليدوية حسب المتوفّر، وذلك بالشكل التالي:
- في وعاء يتم مزج الطحين والكاكاو، مع الباكنج باودر، بشكل جيد.
- في وعاء آخر، يمزج البيض، والسكر، والزيت، مع رشة من الملح والفانيليا، وذلك حتى يصبح لون المزيج أصفرَ شاحباً.
- تضاف المكوّنات الجافّة بالتدريج على المكوّنات السائلة، مع إضافة الحليب من وقت لآخر، وذلك حتى نحصل على مزيج متماسك وسائل نوعاً ما.
- تتمّ تعبئة قوالب السوفليه لغاية المنتصف بخليط الكيك.
- نضعها في الفرن 10دقائق حتى تصبح نصف ناضجة.
- تخرج من الفرن، ويضاف إليها ملعقة من النوتيلا، وتغطّى بباقي مزيج الكيك، ومن ثمّ تعاد إلى الفرن مرّة أخرى، وذلك حتى ينضج المزيج.
- تقدم مع القليل من السكر البودرة، أو بوظة الفانيلا.
عمل سوفليه الأوريو
المكونات
- كيس من كريمة خفق الحلويات الجاهزة، بالإمكان استخدام أي نوع، ولكن في هذه الوصفة تمّ استخدام كريمة دريم ويب.
- كأس من الحليب السائل، وبالإمكان استخدام الحليب البودرة، حيث يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة في كوب من الماء، ومن ثم غليها على النار وتركها جانباً حتى تبرد.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- عشرون حبة من بسكويت أوريو، ويمكن اختيار أي نوع أوريو بالحشوة المفضّلة.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي، يتم وضع الكمية من بسكويت أوريو، وخلطها جيداً.
- يضاف إلى الخليط كمية الحليب السائلة والقشطة، وتخلط مرة أخرى.
- بعد أن يصبح المزيج سائلاً وناعماً، يسكب في قوالب السوفليه الخاصة، وبالإمكان استخدام قوالب الكب كيك، إذا لم تتوفر قوالب السوفليه أو استخدام كؤوس الفلين أو الكرتون المخصّصة للقهوة أو للمشروبات الساخنة.
- يوضع المزيج في الفرن، مع الحرص على تشغيل الطبقة العلوية، وليس السفليه، حيث إنه لا يحتاج إلى أن يخبز من الأسفل.
- بعد خمس دقائق سيلاحظ أنّ الطبقة العلوية من المزيج قد جفّت، ففي هذه الحالة، يتمّ إطفاء الفرن، وإخراج السوفليه منه.
- يمكن أن يتم تزيينها بالقليل من السكر البودرة، أو القشطة، وذلك حسب الرغبة.