القيمة الغذائية للأرز
القيمة الغذائية
100 غرامٍ من الأرز
صرر الأوزي باللحمة
المكوِّنات
مكونات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من الطحين الأسمر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السُّمسم المحمص.
- كوب وربع من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكونات الحشوة:
- كوبان من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- مئتا غرامٍ من الجزر.
- مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
- مئة غرامٍ من البازيلاء.
- قرن من الفلفل الأحمر.
- خمسة أكواب من مرق اللحم.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- كمية مناسبة من زيت الذرة لتشكيل صرر الأوزي.
مكونات البهارات المطحونة:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كمية من المكسرات المحمصة والمشكلة حسب الرغبة -للتزيين-.
- الفلفل الأسود.
- البهارات المشكلة.
طريقة التَّحضير
تحضير العجينة:
- وضع الطحين الأبيض والطحين الأسمر في محضرة الطعام.
- إضافة الزيت والسمسم والحليب والملح والسكر والبيكنج باودر.
- تشغيل محضرة الطعام وعجن كافة المقادير جيدًا.
- تغليف العجينة، وتركها يوم كامل بحرارة الغرفة.
تحضير الحشوة:
- وضع ملعقة من السمنة في مقلاة، ورفعها على نار هادئة حتى تذوب.
- إضافة البصل، وتشويحه في السمنة حتى يتذبل.
- تتبيل البصل بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة اللحم إلى البصل، ثم رفع درجة حرارة إلى عالية والتقليب جيدًا.
- إضافة الملح وكافة البهارات المطحونة.
- تخفيف النار وتغطية اللحمة، وتركها حتى تنضج تمامًا.
تحضير الأرز:
- غسل الأرز جيدًا ثم نقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- تصفية الأرز وتركه لحين الاستخدام.
تحضير الخضار:
- فرم البصل والفلفل الحار ناعمًا.
- تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- تقطيع الفطر إلى أربع قطع.
- غسل البازيلاء وتصفيتها.
- تشويح البصل والفلفل الحار بالدهن في قدرٍ عميق.
- إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، وتقليب البصل والفلفل حتى يتذبل.
- إضافة الفطر والتقليب حتى يتغير لونه.
- إضافة البازيلاء والجزر والتقليب جيدًا.
- إضافة خمسة أكواب من المرق، وترك الخضار على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- إضافة الأرز إلى الخضار وتركه على نارٍ عالية حتى يصبح المرق بمستوى الارز.
- إضافة اللحم والتقليب جيدًا.
- خفض النار، وتغطية القدر لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تركه حتى يبرد.
تحضير صرر الأوزي:
- تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء حسب الرغبة مع مراعاة أن تكون العجينة رقيقة.
- رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين، وفرد العجينة ورقّها باستخدام الشوبك إلى شكل دائري بالحجم المراد.
- دهق أطباق عميقة بالزيت النباتي.
- تغليف الأطباق بقطعة من العجينة بحيث تتدلَّى حول الأطراف.
- وضع كمية مناسبة من حشوة اللحم والخضار، وإغلاقها بالعجين المُتدلي على الأطراف ثم وضعها في صينية الخبز.
- عمل شقوق صغيرة في العجين بإستخدام سكين حتى يخرج البخار.
- دهن سطح العجينة بالزيت النباتي.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتان وعشرين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- إدخال صينية الأوزي إلى الفرن، وتركها مدة عشرون دقيقة حتى يكتسب العجين اللون الذّهبي.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها لمدة خمس دقائق.
- وضع صرر الأوزي في طبق التقديم.
- التزيين بمكسرات حسب الرغبة، وتقديمها مع لبن الرائب.
أوزي نباتي
مدَّة التَّحضير
خمسة وأربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي
خمسة وأربعون دقيقة
المكوِّنات
- أربعة أكواب من مرق الخضراوات أو الماء.
- كوبان من الأرز.
- كوب من البازلاء.
- كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- كوب من الصنوبر واللوز المحمص.
- نصف كوب من الريحان المقطع.
- عجين البف باستري.
- حبة من البصل المقطع.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار حتى يسخن.
- إضافة البصل والبازلاء والجزر إلى الزيت الساخن، والتقليب حتى يتحمر.
- إضافة الأرز والملح، مع التقليب جيدًا.
- إضافة المرق أو الماء، والطهي على نار تتراوح بين المتوسطة والهادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتَّى ينضج.
- وضع الأرز في قدر وتركه حتَّى يبرد.
- إضافة الصنوبر واللوز المحمص فوق الأرز، والتقليب حتى يختلط مع الأرز.
- وضع كمية من الأرز في عجين البف باستري، وغلقها من الجوانب لتكوين كرة مسطحة قليلًا من الأسفل.
- وضع كرات الأوزي في صينية الخبز.
- إدخال الصينية إلى الفرن، والخبز لمدة عشرين دقيقة حتَّى تكتسب اللون الذهبي.
- وضع كرات الأوزي في طبق التَّقديم، وتقديمها ساخنةً.