طريقة عمل صرر الأوزي بعجينة البف باستري طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للأرز البسمتي

صرر الأوزي بعجينة البف باستري

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• مئتا غرام من شرائح اللحم البقري الطولية.
• باكيت من مربعات عجينة البف باستري.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• كوب من الفلفل الأصفر الحلو المفروم.
• نصف كوب من الفاصولياء الحمراء.
• نصف كوب من الفاصولياء البيضاء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

• الكزبرة الناعمة.
• الكمون.
• الهيل الناعم.
• البابريكا.
• الشطة المجروشة.
• الزنجبيل المهروس.
• البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً عدة مرات ثم نقعة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليب إلى أن يلين ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل وتقليب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم ثمّ إضافة اللحم وتركه إلى أن يجف ماؤه ويصبح بني اللون.
• إضافة الفلفل الحلو الملون والحار، الفاصولياء البيضاء والحمراء، الطماطم، البهارات المشكلة، الكزبرة، الكمون، الهيل، الكركم، الشطة، الملح والفلفل الأسود وتقلب مع اللحم لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات.
• تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى خليط اللحم والخضروات ثمّ إضافة مقدار أربعة أكوب من الماء ثمّ تركه في القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان ويتشرب الأرز معظم الماء.
• تغطية القدر وتخفيف درجة حرارة النار وترك الأرز لينضج لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً ثمّ رفعه عن النار وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• إحضار صواني تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• وضع قطع البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق ومدها قليلاً باستعمال النشابة.
• وضع قطعة من البف في طبق صغير عميق وضغط عليها بخفة لتأخذ شكل الطبق ثمّ ملء بكمية وفيرة من الأرز وتثنى أطراف العجينة على الأرز وإغلاقها جيداً لتتكون صرر الأوزي.
• قلب الصرر على الصينية ودهن سطحها بالحليب باستعمال فرشاة عريضة مع نثر البابريكا فوقها.
• خبز صرر الأوزي لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتقديمها مع سلطة خيار باللبن أو سلطة خضراء حسب الرغبة.

صرر الأوزي بعجينة الجلاش

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المطبوخ.
• كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان من الخضروات المشكلة المطبوخة.
• باكيت من عجينة الجلاش (الرقاق).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف إلى كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الأرز المطبوخ، اللحم المفروم، الخضروات المشكلة، الصنوبر المقلي، البهارات المشكلة، صلصة الصويا، الفلفل الأسود والقرفة في وعاء جانبي وتقليبها جيداً حتى تتجانس المكوّنات سوياً.
• مسح ورقتين أو ثلاث ورقات من الجلاش بالزيت ووضعها في طبق صغير عميق مع ترك زوائد العجينة على جوانب الوعاء وملء العجينة بخليط الأرز ثمّ إغلاق الصرة بجمع أطراف العجينة ورصها جيداً.
• قلب صرر الأوزي فوق صينية مدهونة بالزيت ودهن سطحها بالزيت وخبزها من عشرين إلى خمس عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر ثمّ تقديمها.