القيمة الغذائية للسميد
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من السميد:
الريبوفلافين
0.571 ملليغرام
فيتامين ب6
0.103 ملليغرام
حلاوة السميد "سد الحنك"
المكونات
- كوب من السميد.
- نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- كوب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تذوب، وإضافة إليه السميد والتحريك لمدة عشر دقائق، ثم إضافة الماء مع التحريك المستمر كي لا تتكون كتل في الخليط، وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة جبنة القشقوان مع التحريك، ثم وضع المزيج في طبق التقديم، ورشه بالسكر والصنوبر، وتقديمه.
حلاوة بالسميد والزعفران "سد الحنك بالزعفران"
المكونات
- غرامان من خيوط الزعفران.
- مئة وخمسون غرامًا من الزبدة غير المملحة.
- سبعمئة وخمسون ملليلترًا من الحليب.
- مئتان وخمسون غرامًا من السكر.
- مئة وخمسون غرامًا من السميد.
- ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
- ثمانون غرامًا من الفستق الحلبي المطحون والمحمص.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- عسل للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب قليلًا وإضافة إليه السكر والزعفران وهو على نار متوسطة حتى يذوب السكر، والاحتفاظ بالمزيج دافئًا.
- وضع الزبدة في قدر منفصل ذي قاعدة سميكة وتذويبها، ثم إضافة إليه السميد وطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى يصبح الخليط باللون الذهبي الفاتح.
- إضافة مزيج الحليب إلى السميد مع التحريك بقوة حتى تتمازج المكونات، ثم تغطية القدر وطهي الخليط لمدة خمس دقائق، وإضافة إليه القرفة والزعفران.
- سكب الحلاوة بقالب متخصص وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون والعسل، وتقديمها وهي في درجة حرارة الغرفة.
سد الحنك
المكونات
- كمية قليلة من الماء.
- أربع ملاعق من الدقيق.
- ست ملاعق من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار، وإضافة إليه الدقيق مع التحريك حتى يميل الدقيق إلى الاحمرار، ثم إضافة السكر المذاب بالماء والتحريك المستمر، وسكبه في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا.
سد الحنك مع السمسم
المكونات
- كوب من السمنة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ربع كوب من السمسم.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- فستق صحيح ومجروش -للتزيين-.
- ماء ورد.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه الدقيق ثم السمسم، وتذويب السكر بالماء وإضافته إلى الخليط، ثم إضافة مع الورد بالتدريج مع التحريك المستمر.
- عمل شربات بتذويب السكر بالماء ورفعه على النار وإضافة إليه ماء الورد، ثم تقديم الطبق مع السمسم والآيس كريم والفستق.