سد الحنك
يعتبر سد الحنك من أنواع الحلويات المنتشرة في الوطن العربي تحديداً في مصر، وهو معروف بالعديد من الأسماء، مثل حلاوة الطحين، والحلاوة التركية، ويشار إلى أنّ أصل هذه الحلوى يعود إلى دولة تركيا، إذ يتم تقديمه عادةً على وجبة الفطور؛ وذلك لأنّه يمد الجسم بالطاقة والحيوية خلال اليوم، إذ يتميز سد الحنك باحتوائه على نسبة عالية من السكريات والمواد الكربوهيدراتية، بالإضافة إلى سرعة وسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير سد الحنك دون استخدام السمسم.
عمل سد الحنك من غير سمسم
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من كلّ من: الطحين، والسكر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- إذابة السمن في قدر على النار متوسطة الحرارة.
- إضافة الطحين غلى القدر، وتقليبه جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً.
- مزج كل من السكر، والماء في وعاء، وسكب المزيج في قدر الطحين.
- استخدام الخفاقة وتقليب المكوّنات بشكلٍ سريع على النار منخفة الحرارة لبضع دقائق.
- سكب سد الحنك في طبق التقديم وتناوله مباشرة.
ملاحظة: من الممكن تقديم هذا الطبق مع القشطة والعسل للحصول على طعم إضافي.
عمل سد الحنك بالسميد
المكوّنات:
- كوبان منكل من: السميد، والسكر.
- نصف ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأصفر.
- نصف كوب من رقائق جوز الهند.
- ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- مزج كلّ من السكر، والماء والسميد في قدر على النار منخفضة الحرارة.
- إزالة القدر عن النارن وتلوينه بالصبغة وإعادة التقليب.
- سكب حلاوة السميد في صينية البايريكس، وتزيينها بجوز الهند.
- إدخال الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً قبل التقديم.
عمل حلى شكر بارا
المكوّنات:
- مئة غرام من الزبدة.
- مئة مليلتر من الزيت.
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: جوز الهند، والسميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باورد.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من الشيرة.
- بيضة مخفوقة للوجه.
طريقة التحضير:
- مزج السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي لبضع دقائق للحصول على مزيجٍ مثل الكريمة.
- سكب الزيت على المكوّنات السابقة تدريجياً مع الخلط المستمر، ثمّ البيض.
- إضافة السميد، وجوز الهند، والفانيلا.
- نخل الطحين والبيكنج باودر، وإضافة المزيج إلى المكوّنات السابقة مع التقليب المستمر للحصول على عجينةٍ متماسكة.
- تشكيل كرات من العجينة وترتيبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- دهن كرات العجين بمخوق البيض، والضغط عليها قليلاً بإصبع اليد للحصول على شكلٍ جميل.
- إدخال الصنة غلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لحين النضوج.
- تشريب قطع الحلويات بالقطر، وتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.