سد الحنك
تعدّ حلوى سد الحنك من الحلويّات الدسمة، التي تُعطي شعوراً بالتعب بعد تناولها؛ حيث يَميل الشخص الذي يتناولها إلى السكوت لعَدم مقدرته على القيام بأيّ مجهود، لذلك يُقال للشخص الساكت بأنّه أكل سد الحنك.
إنّ حلوى سد الحنك تُعدّ غنيّةً بالفوائد، حيث تحتوي على جميع المواد التي تمدّ الجسم بالطاقة الشديدة، والشعور بالدفء خاصّةً في فصل الشتاء، وعند إضافة المكسرات تُصبح غنيّةً بالبروتين والفيتامينات، ويُفضّل للأشخاص الذين يتّبعون حميةً مُعيّنة عدم الإكثار من تناولها نظراً لما تحتويه من سعراتٍ حراريّة عالية.
إعداد سد الحنك
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
للتزين
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المشكلة.
- كمية من جوز الهند.
طريقة التحضير
- نُحضر قدراً متوسّط الحجم على نار هادئة، ونضع فيه كميّة السمنة.
- نُقلّب السمنة حتى تذوب بالكامل، ثمّ نضع الطحين بصورة متقطّعة، مع الاستمرار في التقليب حيث نفرك الدقيق في السمنة، إلى أن تصبح لدينا عجينة مُتماسكة.
- نُضيف السكر عندما يصفر لون الطّحين ويبدأ بالتحمص، مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يذوب السكّر، ويُصبح مثل الكراميل.
- نُضيف كوب الحليب ونخلط العجينة جيّداً.
- نبدأ بتشكيل العجينة والمزيج ساخن بعد أن يُصبح متماسكاً، ونُشكّله بالملعقة، أو بقالب الكعك مع رشّ قاعه بالقليل من النشا، أو ما شابه ذلك؛ حيث إنّه يأخذ أشكالاً متنوّعة.
- نضع حلا سد الحنك في طبق، ونُزيّنه بالمكسّرات، وجوز الهند ثمّ نقدّمه.
سد الحنك المصري
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الكريمة.
- كوب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتزيين
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البندق المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في مقلاة غير قابلة للالتِصاق، ونبدأ بتحميسه على نارٍ مُتوسّطة مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يُصبح الطّحين ذهبيّ اللون.
- نُضيف السكر والفانيلا السائلة إلى كوب الكريمة السائلة، ونخلط جيّداً حتى يذوب السكر تماماً.
- بعد التأكّد من أنّ الطحين أصبح مُحمّصاً وذهبيّ اللون نرفعه عن النار ونصنع حفرةً داخله، ثمّ نبدأ بإضافة كميّاتٍ صغيرة من الكريمة مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تنتهي كميّة الكريمة وتتشكّل لدينا عجينة طرية.
- نُضيف كميّة بشر جوز الهند، والزبدة، ونستمر بعجن العجينة باستخدام الملعقة الخشبية لأنّ العجينة ساخنة جداً.
- عند اختلاط جميع المُكوّنات والتأكّد من امتزاجها جيّداً نبدأ بتشكيلها بالشكل المراد.
- نُزيّن حبات سد الحنك بالفستق الحلبي أو بالبندق المُحمّص بعد التشكيل، وبعد ذلك نزيّنها بحبات الزبيب.
- نضع قطع سد حنك في طبق التقديم، ونقدّمها مع أكواب الشاي.
نصائح
- حتى تُصبح العَجينة مُتماسكةً ينبغي قبل التحضير التنويه إلى أن نُضيف المُكوّنات بالتدريج؛ لأنّ إضافتها جميعها دفعةً واحدةً قد تؤدّي إلى تكتّل في الدقيق والحليب.
- ينبغي أن يكون القدر المُستخدم في التحضير من النوع الذي لا يَلتصق به الطعام، ويوضع على النار قبل الاستخدام حتى يسخن قليلاً.
- يجب إذابة الزبدة بشكل كامل قبل إضافة المُكوّنات المتبقية.
- ينبغي أن يتحوّل السكر للكراميل، حتى الحصول على المَذاق المُتوازن المطلوب.
- ينبغي التأكّد من أنّ الطحين المُستخدم منخول جيداً لضمان خلوّ الخليط من الكتل.